蛋白粉怎麼泡不成塊 先放水再放蛋白粉
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蛋白粉是很不錯的運動補劑,可以幫助健身者獲取充足的蛋白質,那麼蛋白質在沖泡的時候如何保證不成塊呢?
因爲蛋白粉蛋白含量很高,溶解沒那麼快,需要用40度以下(溶解度並不是與溫度成正比),用手摸起來微感覺溫,過熱會導致蛋白質變性結塊的水或脫脂牛奶衝調。
建議先倒水再倒蛋白粉,不然溶解性再好的粉也經常粘底。在蛋白粉下沉的過程中,每一顆粉末充分和水接觸,最大程度溶解。
一邊放蛋白粉的時候就一邊攪拌蛋白粉,攪拌的同時用勺子將粉疙瘩在杯壁碾壓一下再繼續攪拌,或者用蛋白搖杯上下用力搖晃,就可以讓蛋白粉可以更好的溶解。
大致有兩種,一種是杯裏有個鋼絲球,一種是杯裏有一層隔網,如下圖。還有其他種類,大同小異。用法是,把蛋白粉和水、牛奶等倒入杯裏,蓋緊瓶蓋,搖均勻。鋼絲球或者隔網就是用來幫助混合的。
蛋白粉是很不錯的運動補劑,可以幫助健身者獲取充足的蛋白質,那麼蛋白質在沖泡的時候如何保證不成塊呢?
蛋白粉可以加入到多種食品中食用,喜歡吃甜的可以加糖,喜歡吃鹹的可以加鹽,但是都不能加得太多。因爲過多攝入糖和鹽對人體健康不利。
酸性食物裏含有有機酸成分,與蛋白粉相遇後,會形成凝塊,影響消化吸收。
因爲蛋白粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質,它們都怕熱,一旦受熱就會失去活性,會大大降低生物效價。因此,蛋白粉不可燒煮和燙食,只能溶於40℃以下的水、粥等食品中,也可作爲冷飲品食用。
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