孕婦吃土豆好嗎
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土豆是我們常吃的蔬菜,很多孕婦喜歡吃土豆,如醋溜土豆、油炸土豆以及燉土豆等,那麼孕婦吃土豆好嗎?
孕婦吃土豆有好處。土豆中含有18種人體所需的氨基酸,是一種優質的蛋白質。其含有大量的黏體蛋白質,能預防心血管類疾病。土豆中維生素B1的含量,在家常食用的蔬菜中也是非常高的。它可以保障機體的正常代謝,預防腳氣病。
食用發芽、腐爛的土豆,會導致人體中毒。發芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,而且較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克、高出正常土豆60—65倍。
龍葵素被吸收進入血液後有溶血作用,還可麻痹運動和呼吸中樞,刺激胃粘膜,最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆,會對胎兒產生致畸效應。而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。因此,孕婦要慎吃土豆。
有的孕婦愛吃炸土豆片,高溫處理的土豆中龍葵素的含量雖然減少,但油脂和鹽分增多,吃多了容易引起肥胖,還會誘發妊娠高血壓綜合徵,增加妊娠風險,所以也不宜多吃。
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