海藻的營養價值 吃海藻有哪些好處
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海藻含有鋅、鐵、鈣等人體必需的微量元素,它們能促進智力發育,提高人體免疫力,預防癌細胞的生長;海藻中含有藻膠酸、木糖半乳糖等多種化合物,其中巖藻含量較高,它能治療糖尿病和胃病等疾病。海藻還能預防多種疾病,防癌抗衰老,多食用海藻還能有效降低血脂。
營養價值
1、特殊蛋白質
海藻含有一種特殊的蛋白質稱爲親糖蛋白,也可應用於血球分離檢測,藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上,海藻親糖蛋白未來在免疫系統機能診斷、腫瘤形成及轉移診斷及其它臨牀應用上具有很大潛力。
2、抗癌活性物質
在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質,屬特殊多糖類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質。在傳統的中藥裏,幾種褐藻經烹煮之後可用來預防及治療癌症,這種熱水抽出物主要成分是多糖類。
3、食物纖維
海藻含有豐富的食物纖維,一般海藻的纖維量約爲乾重的30—65%,遠大於豆類、五穀類、蔬菜類及水果類的平均含量。此,適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量,對心臟、血管的正常規律有幫助,並預防癌症發生。
此外,海藻食物纖維進入人體胃腸後,因吸收水分而膨脹,容易造成飽足感覺,避免攝取過多食物而造成肥胖,並達到減肥保健效果。食物纖維在人體內又能幫助消化及促進廢物排泄,避免體內有害細菌的生長,具整腸作用。
4、維他命
海藻含有多種維他命,主要的有維他命B12、C及E、生物素及菸鹼酸,對人體新陳代謝、許多疾病的預防和恢復有着積極的作用。
5、天然無機元素
海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機元素,其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。鐵是血紅素的成分,缺鐵是造成貧血的原因之一;鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分,也是維持細胞膜正常功能所需;如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常;鎂可以紓解壓力,避免因緊張引起心臟病。
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