白菜吃了有什麼好處 食用白菜要注意什麼
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在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有”冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,在民間還有”百菜不如白菜”的說法。
1、中醫理論認爲,白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也有“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之說。
2、白菜中有一種化合物,它能夠幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素,其含量約佔白菜重量的1%。秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大,而白菜中含有豐富的維生素,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
①切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。烹調時不宜使用煮焯、浸燙後擠汁等方法,因爲這樣容易造成營養成分的大量損失。
②白菜在腐爛的過程中會產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以已經發黴的白菜不能食用。
白菜500克,豬肉150克,雞蛋3個,香菜10克,植物油175克,香油5克,精鹽8克,味精3克,蔥3克,姜3克。
(1)將豬肉剁成餡,加入蔥、薑末、精鹽、味精拌勻待用。蔥、姜切成細絲。
(2)將白菜洗淨去葉稍,放入開水中燙一下撈出,用涼水過涼,取出控淨水。然後把白菜幫切成薄片。
(3)把片好的白菜幫鋪在菜板上,再把拌好的肉餡放在白菜幫上,捲成手指粗的菜卷,然後切成1.5釐米長的段,立着碼在盤內,然後再把雞蛋打開攪勻,均勻地倒在菜捲上。
(4)鍋裏放油燒熱,將菜卷和雞蛋一起推入鍋內煎,待兩面都煎成金黃色時,放入蔥、姜,大翻個後放精鹽、味精、半勺湯(60克),用文火收至湯汁剩少許時,再翻一個個兒,撒上香菜,淋少許香油,出鍋即成。
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