蓮藕切好了怎麼保存 怎麼防止蓮藕變黑
本文已影響2.44W人
本文已影響2.44W人
很多人都喜歡吃蓮藕,脆脆的,口感非常不錯,但是在生活中,蓮藕切好之後就容易變色,那麼蓮藕切好了怎麼保存呢?下面就一起來看看吧!
蓮藕切片後很容易就會被空氣氧化,所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸,一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑,不會影響蓮藕的口感及美感,而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋,以防止蓮藕變黑。
想要蓮藕切片後不變色,可以將蓮藕切片後焯水,焯水可以保持蓮藕的顏色,以防止蓮藕變色,最好是焯水之後用涼開水衝一遍,這樣的蓮藕不易變色,然後再用保鮮膜包好,放入冰箱中保存。
1、蓮藕切片後,必須隨即放入水中,且時間不宜過長,炒的時候再撈起來,水可以溶解蓮藕中的澱粉,這樣炒出來的藕又白又脆又嫩,更有營養。
2、蓮藕切好後放到水中侵泡,可以隔絕氧氣。所以也不會發生反應不會變黑。
3、炒藕絲時,藕絲通常會變黑,如果一邊炒一邊加些清水,炒出的藕絲就會潔白如玉,脆嫩多汁。
4、用鐵鍋炒蓮藕容易使鮮藕變黑,要選用鋁鍋或不鏽鋼鍋,這樣炒出的蓮藕就潔白了。
蓮藕中含有一種化學成分,即單寧,又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後,暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用,單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。
爲了防止變色,可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡,使其與空氣隔絕,可防止氧化變色。另外,鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽,如遇鐵後變成藍色或暗綠色。正是由於這些原因,所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋,以用砂鍋爲宜;切藕時最好用不鏽鋼刀。
1、蓮藕裏面的維生素C和蛋白質一起發揮效用,能結合各種細胞,促進骨膠原的生成,起到強健胃粘膜的作用。
2、吃蓮藕可以預防貧血,協助肝臟的運動。
3、蓮藕裏面的單寧具有消炎和收斂的作用,改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質,能促進蛋白質和脂肪的消化。
4、蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。
蓮藕外皮發黴能吃嗎 新鮮的蓮藕如何保存
蓮藕燉豬蹄蓮藕變黑能吃嗎
蓮藕洞眼發黑能吃嗎 蓮藕發黑怎麼才能變白
蓮藕壞了什麼樣 蓮藕壞了切去還能吃嗎
蓮藕能放多久 蓮藕保存放冰箱好還是外面好
藕切了怎麼保持不變黑 爲什麼藕切出來會發黑
蓮藕切好後怎麼不變黑
蓮藕切開可以隔夜嗎 蓮藕切開後發黃是壞了嗎
蓮藕切開發黑能吃嗎 蓮藕怎麼才能不發黑
蓮藕對女人的功效 蓮藕怎麼做好吃
蓮藕發黑了還能吃嗎 蓮藕怎樣纔算壞了
藕怎麼滷纔好看 蓮藕怎麼煮纔不會變黑
紅蓮藕和白蓮藕的區別 紅蓮藕和白蓮藕哪個營養價值高
爲什麼蓮藕炒了會變黑 蓮藕炒了變黑能吃嗎
蓮藕沒炒熟可以吃嗎 蓮藕怎麼炒不會變黑
蓮藕炒了爲什麼會變黑 蓮藕炒了會變黑能吃嗎
蓮藕切好怎麼保存
蓮藕發綠了能吃嗎 蓮藕怎麼分辨新鮮
蓮藕有點發黑了還可以吃嗎 蓮藕發黑放什麼就白了
蓮藕爲什麼一煮就變黑 蓮藕變黑能吃嗎