蓮藕能放多久 蓮藕保存放冰箱好還是外面好
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蓮藕是冬季的應季食材,經常能在餐桌上看到它,口味清爽可口,吃起來脆嫩多汁,可以幫助人們益胃生津,促進食慾,所以很受人們的歡迎,有時候會買很多放在家裏,方便隨時食用,那麼蓮藕一般能放多久呢?
未切的蓮藕可以常溫存放1周左右,在冰箱中保存可能會延長至半個月左右。
蓮藕是一種水生植物,所以離開水後容易蔫、枯萎,長期存放會使水分過度流失,或是容易氧化、腐爛等,所以常溫下建議1周左右內吃完,以免影響營養和口感。
在冰箱中存放時,水分流失得比外面少,所以保存時間可以相對延長,如果能在蓮藕上包裹一層保鮮膜,保存的時間會更長。
而切開後的蓮藕很容易氧化變色,不宜放太長時間,以免影響個人的食慾,所以建議儘快在一天之內吃完。
蓮藕既可以放在冰箱,也可以放在外面,一般放在冰箱保鮮會更好。
與存放在外面相比,蓮藕放在冰箱中用保鮮膜包裹,可以減少水分的散失,低溫環境還能抑制微生物的生長繁殖,降低蓮藕腐爛的可能性,延長蓮藕的保存時間。
因此從這些方面來說,放在冰箱保存會更好,但是也不宜放太久,新鮮食物建議應儘早食用。
1.將切片的蓮藕或是蓮藕的斷面放在水中浸泡,或是用保鮮膜緊緊包住,可以延長蓮藕變黑的時間。
蓮藕中含有催化劑多酚氧化酶,與空氣接觸後,很容易使蓮藕中的酚類物質氧化,進而導致蓮藕變黑,所以我們可以通過隔絕空氣,以減少氧化情況。
2.按一杯水放半勺醋的比例調製醋水,以免使藕片太酸,將切開的蓮藕或是蓮藕片放在稀釋過的醋水中浸泡,通過利用酸性物質可以抑制氧化酶的催化作用,可以防止藕片變黑,還能同時增加藕片的脆爽口感。
一般是不建議繼續吃的。
切開的蓮藕如果變黃、變黑,可能是存放時間太久或是保存條件不好,發生了氧化變質反應,蓮藕的營養、口感、味道都會受到影響,所以一般不建議再吃。
如果切開後還伴隨有腐爛臭氣或是黴斑,就更不建議吃,以免產生有毒物質,人吃後可能會出現嘔吐、腹痛腹瀉情況,建議及時扔掉。
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