薏米的功效與作用 吃薏米要注意什麼
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薏米具有很高的營養價值,被譽爲“世界禾本科植物之王”、“生命健康之禾”。薏米又叫薏仁、薏苡仁、六穀米、苡米、苡仁,爲我國古老藥食皆佳的糧食之一。我國大部分地區都出產薏米,其中以福建、河北等省爲主。薏米有易於被人體消化吸收的特點,無論是用於滋補,還是用於醫療,其作用都很緩和。
薏米中含有多種維生素與礦物質,可促進新陳代謝、減少胃腸負擔,並作爲體弱患者的補益食品。常食薏米對慢性腸炎、消化不良等症也有一定的效果。
薏米可以增強腎功能,有清熱利尿的作用,所以對水腫病人也有治療效果。
薏米中含有一定的維生素E,是美容佳品,可保持皮膚光澤細膩,去除粉刺、色斑,改善膚色,對於由病毒感染所引起的贅疣等,薏米也有一定的療效。
薏米中還含豐富的B族維生素,可有效防治腳氣病。
一般人都可以食用,特別適合於各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病水腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩,及其他皮膚營養不良粗糙者、肺痿、肺癰者食用。但婦女懷孕早期禁止食用,汗少、便祕者也不宜食用。
薏米比較難煮熟,在煮之前需用水浸泡2~3個小時,在它吸收水分後,再與其他米類一同煮就容易熟了。
在淘洗薏米時,要注意先用冷水輕輕淘洗,不要用力揉搓,然後再用冷水浸泡一會兒。泡米水與米同煮,不可以丟棄,這樣可避免損失掉薏米在浸泡過程中所丟失的營養物質。
在購買市,薏米質硬有光澤、顆粒飽滿、呈白色或黃白色、堅實、多爲粉性、味甘淡或微甜的爲佳品。
將薏米裝在有蓋密封的容器內,放在陰凉、通風、乾燥處存放。
溫馨提示
將鮮奶煮沸後,加薏仁粉適量,攪勻後即可食用。經常食用可使皮膚保持光澤細膩、去除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
原料:豬蹄400克,豬脊肉24克,醃肉100克,蝦米24克,薏米仁60克,蔥段、薑片、精鹽、味精、花椒各適量。
做法:先將豬蹄的毛拔淨,放入水中浸泡後,刮洗乾淨,從骨縫處闢開,再斬成大方塊,入沸水鍋中燙一下,撈出後用溫水洗淨。將豬裏脊肉、醃肉分別切成小方塊,放沸水鍋中燙一燙,撈出後用溫水洗淨。蝦米、花椒洗淨,和醃肉塊用潔紗布包好紮緊口,再將薏米仁淘洗乾淨。將鍋洗淨,放入適量清水,將薏米仁、豬蹄塊、裏脊塊、蔥段、薑片、紗包,用旺火燒沸,撇去浮沫,再滾煮大約10分鐘後,取出紗包,改用小火燉至大約2個小時。等到肉、蹄爛熟時,放精鹽、味精進行調味,盛入湯碗內即成。可吃肉、吃米、喝湯。
功效:滋補身體,養顏美容。瘦弱女性常吃具有健美效果。
原料:薏米60克,山藥60克,柿霜餅25克。
做法:將薏米、山藥搗成粗末,加水煮至爛熟,再將柿霜餅切碎,調入溶化,隨時可服食。
功效:健脾益胃,利水除溼,清肺熱。適用於脾肺陰虛,飲食減少,虛熱勞嗽等。
原料:淮山藥、薏米各30克,蓮子肉15克,大棗10枚,小米10~50克,白糖少許。
做法:將山藥切細,蓮子去芯,紅棗去核。洗淨後和小米一起煮粥,粥熟後,加白糖調勻即成。空腹食用,每天2次。
功效:健脾益氣。適合於脾胃虛弱、食少納差、腹脹便溏、肢體無力、老年水腫、婦女帶下症等症。
原料:薏米60克,白果仁12粒。
做法:將薏米先浸泡,白果去殼,加入水適量,煮透,再加入白糖或冰糖調味服食,每天一劑,分次飲完。
功效:健脾,利溼,清熱,止痛,補肺,抗癌。適合食道癌、胃癌、扁平疣、脾虛泄瀉、糖尿病、肺結核、咳嗽、咳痰、小便不利、乳腺癌、子宮頸癌等症。
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