辣白菜炒什麼好吃 吃辣白菜的好處
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辣白菜還是蠻好吃的,很多人吃過後都會選擇自己動手做,其實自己動手做也不難,有的人喜歡用辣白菜炒菜,下面介紹辣白菜能炒什麼 炒五花肉是不錯的選擇。
材料:辣白菜(半斤,切成片) 五花肉(半斤,切成薄片,一定要薄哦) 蔥薑蒜少許
做法1、鍋裏油熱後放入蔥薑蒜炒出香味,然後放入五花肉片翻炒,肉片由紅變白後倒入一點料酒和醬油,燒開。
2、將辣白菜放入翻炒,因爲辣白菜本身有鹹味,基本上不用放鹽。
3、將炒好的辣白菜出鍋裝盤就可以了。
材料
隔夜米飯1碗,辣白菜150克,豆芽100克,雞蛋2個,料酒15毫升,白糖8克,鹽5克,白胡椒5克
做法1.先將雞蛋打散成蛋液,辣白菜瀝出湯汁後,將白菜改刀切成大小約1釐米左右的小丁備用;
2.炒鍋加入油燒到5成熱時,在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻,畫圈倒入鍋中,直到蛋液開始凝固時,稍稍用鏟子翻拌,到蛋液完全凝固後盛出備用;
3.不用換鍋,接着加入底油,燒到4成熱時,倒入米飯,稍稍翻拌幾下,然後倒入約50ml(3勺量)的清水,加上鍋蓋,用中火燜半分鐘;
4.打開鍋蓋,此時米粒已經完全鬆散,然後加入辣白菜以及湯汁,加入白糖,翻炒均勻,直到米飯上色變紅後,加入之前炒好的雞蛋、豆芽,加入鹽,翻炒均勻,豆芽變軟後,加入白胡椒拌勻即可。
小訣竅:
隔夜米飯,其中水分已經流失了一部分,因此比較容易做出筋道、彈牙的炒飯,但是很多時候隔夜米飯總是成團的粘連在一起,下鍋後很難變散。最簡單的方法就是:米飯下鍋後加入3勺左右的清水(圖中米飯約爲200克,按這個比例添加),加上蓋子,燜半分鐘。水分漸漸收幹後,在開始翻炒,米粒很容易就鬆散了;水分不能加的太多,否則就成湯飯了,燜米的時候一定要加蓋,用中火,不能過大,否則米飯很容易就粘鍋,有糊味了;辣白菜已經有鹹味了,而且雞蛋比較容易吸收鹽分,所以鹽一定要最後添加,白糖能提鮮,中和酸辣味,炒飯中加白胡椒能使味道更好。
大白菜富含有種維生素,具有很高的營養價值。它帶着多種維生素和礦物質,特別是維生素C和鈣、膳食纖維。吃大白菜,可以護膚養顏,對於防止女性乳腺癌、潤腸排毒和促進人體對動物蛋白的吸收有極大的作用。大白菜可以養胃生津,除煩解渴,利尿通便和清熱解毒。食用大白菜不只是享受,還可以給身體帶來許多好處,預防和治療便祕等問題。辣白菜中的紅辣椒可以增強抵抗力。它口味獨特,可以增加體力,還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等症狀。吃辣椒可以加速新城代謝,保養皮膚。特別是裏面富含的維生素C可以降低膽固醇,控制心臟病和冠狀動脈硬化。辣白菜其中的抗氧化物質可以預防癌症,治療感冒咳嗽等問題。當白菜和辣椒結合起來的時候,功效是非常大的。辣白菜有許多功效。除了白菜和辣椒的作用,吃辣白菜還可以健脾開胃,利尿降血壓,對便祕有顯著作用,還可以養顏。女性懷孕的時候也可以吃辣白菜,也是減肥瘦身的食譜之一,功效十分多。
醃菜配料:
大白菜一棵淨重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。
製作方法:
1、大白菜剝去外層老葉,洗淨,裏外均勻撒鹽,醃半天后,清水漂洗去鹽味,擠幹水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣);
3、辣椒麪的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒麪的新鮮程度,然後加入適量冷開水,把辣椒麪、鹽、味精調勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麪中,調成辣椒糊,開始醃菜,從最內層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裏外;
5、整顆都抹好後,拿一個帶蓋的容器,注意洗淨,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,醃3-5天后,朝鮮辣白菜即成。
1、這裏調料上需要注意的是粗辣爲粗辣椒麪,細辣爲辣椒粉。需要使用韓式泡菜用辣椒粉(小夥子 戶戶等品牌)
2、魚露就比較常見。海蠣子是一種貝類,生的剁碎使用。蝦醬不好找可用蝦皮替代,但一定不能用中餐用“幼滑蝦醬”。
3、我很長時間以前嘗試過 味道古怪的了不得。整個操作過程需要注意衛生,禁止接觸油類。
4、如果着急的話可放室溫1到2天后入保鮮2到3天。但口味不如冷鮮發酵好。辣白菜食用時間大約是7到20天生食最爽口,感覺口味最佳時,應保持零下1到4度(泡菜汁帶冰碴,但泡菜不上凍)能儘量維持最佳口感。
5、泡菜汁做泡菜湯有大用。鹽、糖比例應根據口味調整,比如朝鮮辣白菜要比韓國辣白菜鹹,韓國口味偏甜。
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