藕帶要削皮嗎 藕帶可以和什麼一起炒
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藕帶是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成,藕帶長大後就變成了藕。那麼在吃藕帶之前要削皮嗎?
要削皮,藕帶炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。最爲有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜,但不管怎麼吃,味道都是絕佳的。
食材:藕帶、幹辣椒絲、薑絲、鹽、醋。
做法:
1、新鮮藕帶洗淨斜切成寸段,泡在水裏以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮,則需要去皮。
2、紅辣椒切絲備用。
3、熱鍋下油,放入薑絲,乾紅辣椒小火煸至出香味。
4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒,快速翻炒,至斷生,加入白醋,鹽調味翻炒均勻即可。
原料:藕帶、泡椒、清水、鹽、植物油
做法:
1、藕帶摘洗乾淨,斜刀切段。
2、鍋中燒熱水,加一點鹽和植物油,下藕帶焯一下。
3、把焯好的藕帶放入大盆中,加入泡椒和泡椒汁拌勻,即可。
原料:藕帶、油、鹽、辣椒
做法:
1、將新鮮藕帶切滾刀塊、紅椒切塊備用;
2、油鍋內加蒜煸香後加入紅椒炒至斷生,加入藕帶;
3、一起翻炒均勻,加入適量鹽調味即可。
維生素C和蛋白質一起發揮效用,能結合各種細胞,促進骨膠原的生成,起到強健胃粘膜的作用。
預防貧血,協助肝臟的運動。
單寧具有消炎和收斂的作用,改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質,能促進蛋白質和脂肪的消化,因此可以減輕腸胃負擔。
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。中國吃網提醒,孕婦產後一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不過由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕比較適宜。
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