吃小龍蝦不能吃什麼 吃小龍蝦要注意什麼
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小龍蝦是很多人都喜歡吃的,大家都抵擋不住小龍蝦的美味,小龍蝦的做法多樣,味道鮮美,香辣可口,深受人們的喜歡。小龍蝦哪些部位不能吃?
活龍蝦在買來後,最好放在清水裏養24-36小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質,殺死細菌。在加工龍蝦時,是兩腮裏的髒東西要清除,因爲腮毛裏面吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨,再用清水充分地清洗2-3次。
在被污染的環境中,小龍蝦吸附的能力特別強,它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,當它吸附重金屬元素後,頭部會自然產生一個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
吃蝦時要有節制,不要一次食用過多,因爲蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。
據介紹,小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後,組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺,就是燒熟後也很難消除,因此對人體有較大危害。
小龍蝦是很多人都喜歡吃的,大家都抵擋不住小龍蝦的美味,小龍蝦的做法多樣,味道鮮美,香辣可口,深受人們的喜歡。小龍蝦哪些部位不能吃?
小龍蝦雖小,但五臟俱全。頭部裏面裝滿了腦、心臟、性腺、消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而蝦黃其實就是小龍蝦的消化腺,也就是蝦的肝臟和胰臟。其實,“蝦黃”裏含有豐富的不飽和脂肪酸,蛋白質,微量元素硒,以及各種維他命。但小龍蝦對重金屬的富集作用高於草魚,鯽魚等。而由於水體污染,重金屬又恰恰就集中於外骨骼和肝臟裏。因此,蝦黃最好少吃。
1、蝦線
一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、蝦頭
通常在做蝦的過程中,會將整隻蝦一同烹飪,因此,許多食客在食用蝦的過程中,也會將蝦頭吃掉,可是你知道嗎?蝦頭最好別吃,由於蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會造成一定的影響。
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