小龍蝦頭部的黃能吃嗎 吃小龍蝦要注意什麼
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又到了吃小龍蝦的季節了,外面各種大排檔以及餐館都會提供小龍蝦這道菜,而且價格還不便宜,那麼我們在吃小龍蝦要注意什麼?
很多人都非常喜歡吃帶有蝦黃的小龍蝦,因爲蝦黃的味道很香,和蟹黃的味道很像。其實蝦黃和蟹黃差不多,是未產出的蝦子也就是卵聚集在腦部。一般有蝦黃的都是母龍蝦。
吃龍蝦很多人都喜歡吃蝦黃,然後蝦頭上得鰓沾了很多的湯汁很多人也都喜歡吸一口,但是其實這是一個很危險的吃法,因爲龍蝦全身最具有毒素的部位就是頭部,而蝦黃以及鰓都在頭部,那麼龍蝦頭部有哪些毒素呢?據研究表明龍蝦頭部的重金屬含量是很高的,長期食用對人體危害非常大,所以推薦大家吃龍蝦只吃肉,不要吃蝦頭上的黃。
1、吃之前先看看店家的龍蝦是否新鮮,這是很容易就能辨別出來的,一個是看龍蝦愛不愛動,還有一個就是煮熟後看看小龍蝦的殼還硬不硬,肚子裏的肉飽不飽滿,如果殼是硬的,而且肉質飽滿就說明是新鮮的,如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦,則肉質酥軟,看上去空空的,不飽滿。
2、如果是自己買來親手做的話,那麼你在買來後一定要先放在清水裏面先放一兩天,等它們把肚子裏面的排泄物以及各種雜誌都排掉再進行烹飪,不然的話會帶來很多的危害,細菌也更多。
3、在加工買來的龍蝦時,一定要清洗乾淨,因爲你不知道它是從那種水質中被捕撈上來的,方法就是使用毛刷將小龍蝦頭兩側的地方刷乾淨,還有就是一定要將龍蝦肚子上的小腿全部剪掉,因爲小腿是最容易藏污納垢的部位。
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