吃茄子有什麼好處

茄子是夏季餐桌上比較常見的一種蔬菜，其做法有很多種，營養作用也很多，所以吃茄子的好處也有很多，除了味道鮮美之外，茄子還有藥用功效，那麼下面就來看看吃茄子有哪些好處?

茄子的營養成分

茄子的營養成分比較豐富，含有蛋白質，碳水化合物，維生素，脂肪和鈣磷鐵等多種營養成分，其中維生素P的含量尤其高，每一百克茄子中含維生素P約有75毫克，這是許多蔬菜水果的維生素P含量所達不到的。

吃茄子防止心血管疾病

茄子中的維生素P能幫助血管壁保持彈性和生理功能，能有效防止血管硬化和血管破裂，經常吃茄子，能夠有效防止高血壓，冠心病，動脈血管硬化和出血性紫癜等症。

吃茄子抗衰老

茄子中的維生素E具有防出血和抗衰老的功效，適量的吃些茄子，能夠維持血液中膽固醇水平穩定，並且能夠增強人體內抗氧化物的活性，有效降低了體內自由基，對延緩衰老有着積極意義。

吃茄子清熱解毒

茄子屬於寒涼性質的食物，夏天常吃茄子對於口舌生瘡，長痱子，皮膚潰瘍人羣尤爲適宜，但消化功能不好，容易腹瀉的人不宜多吃;此外茄子能散血消腫，寬腸，因此大便乾結，痔瘡出血，患溼熱黃疸人羣多吃茄子也有好處。

茄子是夏季餐桌上比較常見的一種蔬菜，其做法有很多種，營養作用也很多，所以吃茄子的好處也有很多，除了味道鮮美之外，茄子還有藥用功效，那麼下面就來看看吃茄子有哪些好處?

吃茄子防治胃癌

茄子中的龍葵鹼能夠有效抑制消化系統腫瘤增長，對防治胃癌起到了一定的食療效果。尤其是茄子皮中龍葵鹼含量最高，抗癌活性最強，因此在烹飪茄子的時候最好不要去掉茄子皮。

茄子怎麼吃最營養

茄子雖然含有豐富的營養成分，但也還是需要注意正確的吃法，才能保證將營養功效發揮到最大，爲了減少營養流失，在烹飪茄子的時候最好選擇大火烹飪，縮短烹飪的時間，如果是涼拌茄子，最好用脂肪含量比較低的橄欖油，並且橄欖油本來就含有蛋白質，維生素等營養成分，與茄子結合食用，對人體健康更有好處。

茄子能生吃嗎

茄子不能生吃，和發芽的土豆一樣，生茄子中也含有一種叫龍葵素的毒素，生吃茄子的話會發生中毒現象，容易出現口腔，咽喉瘙癢，上腹疼痛， 並伴隨噁心嘔吐，腹瀉等症，症狀較輕的話，約過一到兩個小時會通過自身解毒功能自愈，如果攝入龍葵鹼較多的話，症狀會變重，表現爲體溫升高，反覆嘔吐，瞳孔放大，怕光，耳鳴，抽搐，血壓下降，呼吸困難，部分患者可因呼吸麻痹而死亡，龍葵鹼遇熱容易分解，因此茄子一定要徹底加熱燒熟了，才能使龍葵鹼分解，解除茄子的毒性。

吃茄子的注意事項

吃茄子最好連皮一起吃，茄子皮中含有豐富的維生素B，維生素B是維生素C代謝過程所需要的支持物，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

茄子和蟹肉都是寒性食物，兩者同食容易導致腸胃不適，嚴重情況下還會導致腹瀉，脾胃虛寒人羣尤其應該忌吃。

孕期女性尤其要注意選擇新鮮茄子食用，不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子含有較多茄鹼，容易對身體造成傷害，甚至造成胎兒畸形，因此不宜多吃，