煮麪條怎麼做好吃 煮麪的3大誤區
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麪條在中國有着悠久的歷史,無論南北,都有一羣忠實的粉絲,每天與之“相會”,但是,你真的“懂”它嗎?以下幾個煮麪吃麪的誤區你“踩”過嗎?
很多人煮麪時,都等水完全沸騰後才下鍋開始煮。其實這樣容易導致麪條受熱不均勻,麪條表面容易糊化而粘連,煮出的面一點都不筋道。
正確做法:
最好是在鍋底裏有小氣泡往上冒時下面,然後攪動幾下,蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麪條速度快,麪條柔而湯清。相反,如果水沸了再下掛麪,麪條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導。再加上沸水使麪條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麪條外粘、內硬、湯糊。
很多人習慣將煮麪的湯水和麪條一起吃,或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。但其實煮麪的湯水不是很有營養,不宜直接食用。
正確做法:
應該將煮麪的湯水瀝乾,或是將麪條撈出,單獨加入高湯調味。高湯可用豬骨、肉類熬製。如果不想吃得太油膩,又想要濃稠的高湯,可在湯中加入適量小米或黃豆,能讓高湯味道更鮮美。
很多人都習慣早上吃一碗麪當做早餐,其實,吃麪最佳的時間是中午。
麪條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麪條煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。
所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇,而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。
自己在家煮麪時,通常將面扔進鍋裏,發現麪湯越煮越渾濁,有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。煮麪時加點冷水,能更好保持麪條的口感,也能減少麪條鹼性滲出,食用過多的鹼會損傷腸胃。
麪條在中國有着悠久的歷史,無論南北,都有一羣忠實的粉絲,每天與之“相會”,但是,你真的“懂”它嗎?以下幾個煮麪吃麪的誤區你“踩”過嗎?
爲什麼自己在家煮麪又幹又坨,而麪館裏的面卻根根筋道呢?其實就在於放油,麪館的煮麪的湯水多含重油,高湯裏也含有大量油脂,麪條自然更加軟滑。爲了健康,自己在家煮麪時,大可不必放重油,但適量調入一些橄欖油或菜油,不僅煮出的麪條不粘鍋,而且更美味。
許多人吃麪經常是麪條多,配菜少,營養很難達到平衡。爲了營養均衡,一碗麪的蔬菜量最好達到200g以上,種類也要儘量豐富,最好能有以下三種。
蔬菜:黃瓜、蘿蔔、香菜、西紅柿等生吃比較好。另外,將蔬菜焯一下拌入面中也很好,比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。
豆製品:吃麪最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。因此,建議加一些豆製品在面中,如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。
雞蛋:如果在面里加個雞蛋,麪條的營養會大大提升。
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