冬季養生吃什麼菜 冬季6種“根”菜最養人
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民間有諺語,“春吃花,夏吃葉,秋吃果,冬吃根。”冬天根莖類食物大量上市,因其含有豐富的碳水化合物、礦物質和澱粉,能爲人體提供充足的能量,增強機體禦寒力,可以用來替代部分主食。那麼冬天吃什麼菜最好?下面一起來看看吧。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等成分,利於強健脾胃,促進消化。含有能降低血糖的黏液蛋白,糖尿病人食用很有益處。其中的薯蕷皁苷能夠降低膽固醇,緩解高血壓,也能滋陰潤肺。冬季用山藥搭配紅棗熬粥,可暖胃安神、補中益氣。
俗話說,“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。”白蘿蔔中的活性物質硫苷具有很強的抗氧化作用,能美容、抗衰老。
白蘿蔔燉羊肉是冬季百姓餐桌上常見的一道菜。羊肉暖胃、滋養肝臟,能改善血液循環,但吃多了易上火,也易生痰。白蘿蔔含有芥辣素,有清熱消炎的功效,因此用白蘿蔔搭配羊肉做菜,不僅能瀉火化痰,還能解油膩,美味又健康。
冬筍享有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽,富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素,能清熱、解膩、通便。
很多人吃不慣冬筍的澀味,何洪巨解釋,冬筍的澀味主要是其中的多酚化合物單寧產生的,可用淘米水與紅辣椒巧去澀味。
具體操作:
1.將冬筍帶皮放入淘米水中。
2.再加入一個去籽的紅辣椒。
3.將水煮開後熄火,待其自然冷卻,將冬筍取出,沖洗一遍即可。
蓮藕含有大量的纖維素與礦物質,鐵元素的含量比較高,可促進人體的代謝,健脾開胃。
1.在挑選蓮藕時,要選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週。
3.而切開後的蓮藕切面部分很容易氧化變黑,甚至腐爛,最好覆以保鮮膜,冷藏保存。
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