餐桌上3種堪稱“救命菜” 的綠葉蔬菜
本文已影響1.93W人
本文已影響1.93W人
1、小白菜
小白菜又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源,而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。它還富含多種維生素,能增強免疫系統功能,增加白細胞的活性和提高人體對毒素所產生的反應。
食用方法:把小白菜莖下端的白色部分切碎,用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘後加入小白菜的葉子,再煮2分鐘就可食用。
2、甘藍菜
甘藍菜含有能對癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認爲,這兩種化合物能抵禦癌症,對心臟起到保護作用,降低血壓,增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質,這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。
食用方法:把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。
3、豆瓣菜
豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜,持續兩個月,就能減輕白細胞所受到的損傷,減少患癌症的風險,使甘油三酯的含量降低10%。
削
紅薯、土豆、荸薺、白果等果蔬的表皮可能含有害物質或者致病菌,因此吃前最好先削皮。如果擔心蘋果、梨等水果有農殘風險,但又想獲得果皮的營養,可以在認真清洗過這類水果後,削掉果柄和蒂處這兩個地方,因爲一般來說,水果兩端凹進去的部分 是農藥殘留最多的位置。小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜、油麥菜等綠葉菜,可以將根切除,先放在水裏抖動清洗後,再用流水沖洗。
衝
對於那些不能削皮的水果如葡萄、草莓、楊梅、桑葚、藍莓、櫻桃、紅提、李子、山楂、杏等可通過用流水沖洗的方法去除表面的微生物、農藥殘留以及泥沙。包葉類蔬菜如捲心菜、生菜、大白菜等,可將外圍的葉片去掉,採用沖洗的方法進行洗滌。
刷
獼猴桃、桃子等水果因渾身長有毛刺,在清洗之前,可先用小刷子將毛刺刷掉,再用流水沖洗乾淨,不然毛刺很容易粘到果肉上。對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜、南瓜等,可以用柔軟的刷子刷洗後沖洗乾淨即可。
焯
某些果蔬放入開水中焯(chāo,把蔬菜放到沸水中略微一煮就撈出來)一下,即可去除其表面90%以上的農藥。 十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過後口感更好;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因爲草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解後生成揮發性芥子油,味道更好,且能促進消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土 和小蟲。
泡
菠蘿中有一種蛋白酶,如果直接食用,輕則刺激口腔黏膜,使人口脣發麻、發癢甚至紅腫,重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。因此,吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。 浸泡時間以半小時爲宜,如果時間不夠長,菠蘿蛋白酶還沒完全破壞,口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發生過敏;時間太長也不好,會造成營養的過多流失。 另外,如果擔心櫻桃和楊梅等水果中有蟲子,也可以吃前泡一泡。
養肝的十種蔬菜 哪些蔬菜最有效養肝
一月的12種當季蔬菜
冬天吃什麼蔬菜好 適合冬天吃的10種蔬菜
13種蔬菜汁都什麼蔬菜
常吃綠葉菜的11大好處!
綠葉菜 被忽視的補鈣高手
吃什麼蔬菜對眼睛好 推薦3種食物
吃蔬菜的好處 吃蔬菜的禁忌
冬季吃什麼蔬菜 十種時令蔬菜少不了
蔬菜的六種錯誤吃法
日常防癌的八種蔬菜
十種常見蔬菜的功效
養肝護肝的12種蔬菜
最有營養的9種蔬菜
抗癌蔬菜排行榜 這8種蔬菜別忘記吃
哪些食物降血脂 餐桌上的四樣食物菜能降低血脂
吃蔬菜的注意事項 誤吃8種蔬菜會中毒
什麼蔬菜補鈣 補鈣多吃三種蔬菜
降火的蔬菜 上火吃什麼蔬菜降火快
蔬菜的各種烹調方法大比拼 烹調蔬菜的原則
5種養生蔬菜清肝強脾 養生蔬菜的功效
五種超強的減肥蔬菜
吃什麼蔬菜降火 9種蔬菜吃起來
蔬菜的4種不當吃法
糖尿病可以每餐喝蔬菜湯嗎 糖尿病能否每餐喝蔬菜湯
綠色蔬菜隔夜真的不能吃嗎 綠色蔬菜炒熟後可以保存多久
餐桌上不能少的7種美白蔬菜
七種可以美白的蔬菜
蔬菜粥一般用什麼蔬菜 晚上喝蔬菜粥會不會長胖
月子餐可以吃什麼蔬菜