小雞腿一種吃法身高再長10釐米

小雞腿一種吃法身高再長10釐米

小雞腿不僅味道鮮美，而且做法非常的多，下面我們就一起來看看如何製作出美味的小雞腿食品吧。

太師雞腿

材料：雞腿1000克，胡蘿蔔150克，甘薯150克，萵筍100克，花生油75克，番茄汁50克，料酒25克，醬油25克，小蔥25克，白砂糖10克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，香油15克，豌豆澱粉8克。

做法：取大小均勻的雞腿，拔淨細毛洗淨，放在碗裏，倒入醬油拌一下。炒鍋放在爐竈上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起。紅薯、胡蘿蔔、香萵筍削成大小均勻的小球。油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時，把紅薯球和胡蘿蔔球放進鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時用漏勺撈起;香萵筍用溫油炸，顏色變綠時用漏勺撈出。油鍋倒去油放回到爐竈上，放入油50克，投入小蔥、生薑煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾。然後改用文火繼續燒15分鐘左右，投入紅薯和胡蘿蔔球，以後再投入萵筍球。待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃，用水澱粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。

魚鱗雞腿

材料：雞腿3只500克，醃料35克，水50克，裹粉100克，麪糊水面粉30克，水少許。

做法：雞腿3只洗淨。用刀將雞腿正反面切幾刀。水加入醃料混合好。將雞腿放入醃2個小時以上。醃好後的雞腿。少用一點麪粉加點水調成糊。將雞腿先過麪糊。再過裹粉下鍋炸就可以了。

卡滋雞腿堡

材料：清腿肉1只，低筋麪粉適量，炸油適量，漢堡麪包1個，生菜絲100g，洋蔥切圈3片，美乃滋適量，鹽適量，玉米粉2大匙，卡士達粉1茶匙，糖適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙，粗黑胡椒粉適量，鹽適量。

做法：將材料B的鹽、玉米粉、卡士達粉、糖混合均勻，加入水拌成煳狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即爲面煳備用。清腿肉洗淨，瀝乾水分，均勻沾裹作法1的面煳後，再沾一層低筋麪粉備用。熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2的清腿肉炸至表面呈金黃色，撈起瀝乾油脂，即爲雞腿排備用。漢堡麪包橫切，放入烤箱以120℃烤1分鐘至熱，取出後依序放入炸好的雞腿排，撒上粗黑胡椒粉、鹽，加上生菜絲、洋蔥切圈、擠上美乃滋，最後蓋上上層漢堡麪包即可。

小雞腿燉肉

材料：小雞腿10串，豬肉500克，油4-5大勺，鹽適量，醋一點點，雞精2小勺，醬油2勺，蔥段3段，薑片4、5片，蒜5-6瓣，朝天椒，八角1個，花椒適量。

做法：將豬肉切成大小適中的肉塊。鍋內倒油，放入1個八角，油熱後放入豬肉塊翻炒，順着鍋邊倒入少許醋，(倒些醋可以去掉肉的腥味)，再翻炒一下倒入醬油，加入小雞腿翻炒至雞腿變色。翻炒至雞腿變色。加水熱水，放入雞精、鹽、蔥薑蒜，朝天椒，八角一個，花椒適量，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火。15分鐘左右看一下，如果鍋內的水少就再加入些熱水，直到肉用筷子可以輕鬆扎透，轉至大火收汁盛出。

煮雞腿

材料：雞腿，蔥，鮮醬油，黃酒，薑片，大蒜。

做法：把雞腿洗乾淨，用刀在雞腿上劃上幾刀，便於入味，鍋中放入適量水，水沸後倒入雞腿，煮沸五分鐘後再冷水沖洗乾淨，把洗淨的雞腿放入鍋中，加入黃酒、薑片，大蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋中火煮開，然後改用小火煮20分鐘 ，關火燜10分鐘，裝盤前灑上蔥花。

魚香雞腿

材料：雞腿1個，綠辣椒1個，乾紅辣椒2個，小蔥數棵，大蒜1瓣，姜1片，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，醋1茶匙，糖1湯匙，鹽1/2茶匙，水澱粉1湯匙。

做法：雞腿退冰剔骨。肉厚的地方劃幾刀。皮朝上，加入料酒，醃製20分鐘。取鍋中火加熱，不放油，雞皮朝下煎至雞肉兩面焦黃。煎好後切成寬約3cm的雞塊。蔥薑蒜辣椒備齊。切成末混合。國內放入少許油，加熱至6成熱放入蔥薑蒜米和辣椒炒香鍋底。加入約500毫升水水。調入白糖、生抽、鹽、醋煮開。將切好的雞塊放入湯汁中一起煮，用勺子不斷舀起湯汁淋在雞肉上。約3-5分鐘左右，雞塊盛入盤中。鍋中的湯汁加入水澱粉燒開，調成芡汁淋在雞塊上即可。

結語：以上就是小編爲大家介紹小雞腿的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解瞭如何製作出美味的小雞腿食品了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。