秋冬換季吃什麼養生
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現在正值秋冬換季時節,天氣漸漸轉涼,飲食調理隨季節變化而改變,那麼秋冬季吃什麼養生呢?今天小編爲大家推薦五款秋冬養生菜譜,既美味又養生,一起來看看吧。
秋冬換季吃什麼養生
蛇皮果
蛇皮果的果肉是白中帶黃色,但是咬下去是很爽脆的感覺。每100 g蛇皮果含熱量321.86 J、蛋白質0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B10.04 mg和維生素(C2mgL。不過在不同的地方,所產的品種略有差異,有些較差的會有臭的氣味,而肉質很乾硬,非常的酸澀。印尼峇里島產的蛇皮果是最好,肉質甜中帶酸,不會苦澀,也不會很乾硬的感覺,果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆,果核也比較小,帶有點點淡淡的香氣。據說蛇皮果還有美容的效果,所以最近也有用蛇皮果做的保養品。
還有一種是泰國的蛇皮果,是比較長身一點,果肉外表有點像榴連,核比較大一點,但味道也很不錯,偶然可以在生果店看到,但價錢並不平宜。
外形特徵
蛇皮果上尖下圓,高5釐米左右,下部直徑5釐米左右。果皮極像蛇皮,紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片。在印尼市場上銷售的蛇皮果,其外殼上的毛刺已被除去,顯得光滑。有人形容爲雞蛋大小,有的形狀大小更像毛桃,或者大蒜頭。呈褐色,由小鱗片構成。每一個小鱗片的上部似乎能與果皮分離,但其下部連在一起,成爲一個整體。果皮很薄,較硬,能將手指皮膚劃破,如果不小心的話。很多人看了都會害怕而不敢吃這種果實。把皮剝開,那剝皮的聲音,真的好像蛇皮一樣,然後把一層薄薄的皮撕掉,就會見到果肉了。
剝開果皮後,也類似大蒜頭,呈瓣狀。一般3~ 4瓣,其中有一兩瓣較小。果肉白色,有時略帶黃色。肉質板實,似椰肉,咬起來很爽脆。大的瓣中有硬核,剝開後大小和形狀極像剝了皮的板栗,有兩面是平的,另一面近似圓面,深棕色。氣味微帶酸臭,入口以甜味爲主,略帶酸味。不過在不同的地方,所產的品種略有差異,有些較差的會有臭的氣味,而肉質很乾硬,非常的酸澀。印尼峇里島產的蛇皮果是最好,肉質甜中帶酸,不會苦澀,也不會很乾硬的感覺,果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆,果核也比較小,帶有點點淡淡的香氣。據說蛇皮果還有美容的效果,所以最近也有用蛇皮果做的保養品。 在印尼,以巴厘島和爪哇島的日惹、萬隆等地出產的蛇皮果品質較優。在互聯網上有介紹說有的蛇皮果果肉較澀,當屬較差品質。
還有一種是泰國的蛇皮果,是比較長身一點,果肉外表有點像榴連,核比較大一點,但味道也很不錯,偶然可以在生果店看到,但價錢並不便宜。注意,蛇皮果外殼很堅硬但是很薄,剝的時候一定要小心,很容易劃破手指頭的噢!蛇皮果果肉脆,成熟的比較甜,果肉黃色和榴蓮類似,有點酸臭的味道,就像酒糟的味道,不過很好吃。沒有成熟的果肉比較白,酸甜適口。具體的味道買家要自己嘗試了,可以說難以形容比較特別!一斤數量在8個左右!
營養成分
蛇皮果,又名沙叻,是棕櫚科(Palmae或Arecae)蛇皮果屬(Sa- lacca)植物,英文名爲“salak”或“snake fruit”,拉丁學名爲"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”,又名“Salacca edulis Reinw",是東南亞著名水果。據文獻資料,每100 g蛇皮果含熱量321.97J、蛋白質0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B10.04 mg和維生素(C2mgL。
秋季聰明煮婦佳蔬燴一煲
秋季是一個較乾燥的季節,有些聰明的“煮婦”在爲家人烹製菜餚時,都會從潤燥方面着眼,並選擇當季產的原材料,製作適合家人吃的健康菜餚。芡實百合芋頭煲就是一款很適合秋季吃的菜餚。
芡實百合芋頭煲
原料:
鮮芡實100克,百合2個,芋頭3個(小芋頭),紅蘿蔔1段,芹菜1條,活蝦150克(愛吃的多加一點)。
配料:
花生油、鹽、高湯(可用乾貝素代替)、生粉、牛奶各適量。
製作方法:
1、將芡實用熱水泡開;百合剝成片狀,放在冷水裏浸一浸;芋頭去皮、洗淨、切成塊;紅蘿蔔去皮、洗淨、切片;芹菜洗淨、切段;活蝦剝皮、去頭。
2、先將芡實放入砂煲中,在火上煲滾。一邊可以開鍋下油炸芋頭,炸到開始變成黃色就可以起鍋。
3、利用炸芋頭的一部分油,把百合、紅蘿蔔、芹菜、蝦以及炸好的芋頭放進鍋裏一起炒。
4、此時另一邊的芡實已經煲軟了,用筷子一夾就可以夾開就可以了。把方纔炒好的材料放進沙煲中,大火燒滾,慢火再煨。2~5分鐘後,用生粉勾芡,再煲上個3分鐘左右。
5.加牛奶,煲滾後就可以熄火,同時一煲香濃的芡實百合芋頭煲也就成了。
提示:
1、高湯是用老母雞、排骨、大骨、豬腳熬成奶白的高湯備用。
2、據說乾貨芡實做的不好吃,新鮮的芡實在超市可以買到;如果非要用乾貨代替的話,事先得把芡實泡上數小時,否則燉不爛。
3、在炒原料的時候,可以按自己的口味愛好放些料酒、醬油、醋之類的調料。
4、在煲的過程中,要隔20分鐘左右看一下沙鍋裏的水會不會幹掉,免得到時候燒糊了。
火鍋菊花魚片--適合秋冬
配方:
鮮菊花100g,鮮鯉魚500g,雞蛋2個,雞湯適量,鹽、料酒、胡椒麪、香油、姜、醋等。
製法:
將白菊花,去蒂,摘下花瓣,揀出那些焦黃或沾有雜質的花瓣不用。
將留下的花瓣放人冷水內漂洗20分鐘,瀝盡水分備用。
將雞湯、調料一併放人火鍋內燒開,將鯉魚切成薄片備用。
將火鍋蓋打開,把魚片投入湯內,待5—6分鐘後,打開火鍋蓋,再抓一些菊花投入火鍋內,立即蓋好,再過5分鐘則可食用。
食用時,可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油裏沾過再吃,這樣可防燙嘴。
功效:
祛風明目。適用於頭昏暈、目乾澀、高血壓、視物模糊等症。
秋冬養生 DIY蟹腿冬瓜羹
原料:
冬瓜1節(約600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、薑末1匙、水約8碗、澱粉水適量、蛋白1個
輔料:
鹽適量、酒1大匙、白胡椒粉適量
做法:
1、冬瓜去皮去子切小方丁,加水及薑末煮至冬瓜變透明狀。
2、以鹽、酒調味後用澱粉水勾薄芡,再將蟹腿肉一個個投入煮熟,最後將蛋白打散淋入攪成蛋花,熄火後撒上白胡椒粉即成。
秋季防燥 冰糖銀耳燉雪梨
進入秋季, 但北京的天氣開始變得乾燥了,嘴脣經常不知不覺的就裂了一道口子,所以這個週末,做道冰糖銀耳燉雪梨,好好滋潤一下吧!
1、洗好的雪梨,切好去核
2、水發過的銀耳。自然也要切成小朵嘍。
3、切好的雪梨和銀耳一起加水和冰糖,放奶鍋裏大火二十分鐘,小火再十五分鐘。水蓋過原材料二指距離就ok了。
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