黑豆發芽了還能吃嗎
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黑豆是我們經常用來煲湯、打豆漿的一種食材,食用對身體很好,可以經常食用,但是如果黑豆發芽了還能吃嗎?
黑豆發芽了可以吃。
黑豆發芽和黃豆發芽的情況是類似的,都是可以食用的,平時市面上芽瓣是綠色的豆芽,就是黑豆發的豆芽,那麼,如果自己泡的豆子出現了味道,那就不可以食用了,一般是滋生了細菌,食用對人體不好。
取黑豆芽400克,牛肉200克,大蒜、薑片、大蔥、橄欖油、生抽、白糖、耗油、鹽、胡椒粉適量。
1.將黑豆芽去根,洗淨,放在籃子裏瀝乾水。
2.牛肉切成薄片,加少量橄欖油、耗油、生抽、生粉、胡椒粉醃製。
3.鍋中加入稍多的橄欖油,燒熱,將牛肉倒入鍋中,快炒至變色盛出。
4.在鍋中剩餘的橄欖油中加入大蔥、薑片、大蒜炒出香味。
5.在鍋中加入黑豆芽,用筷子大火翻炒,炒至快熟。
6.加入鹽、胡椒粉調味,炒勻之後,加入炒過的牛肉攪拌均勻上鍋即可。
將黑豆洗淨,放入清水中浸泡一夜,第二天將浸泡一夜的黑豆放在鋪了紗布、有網孔的籃子裏,再在上面蓋上一層布,將籃子放在大桶中,挪至陰涼的角落,每天給黑豆澆一到兩次水,早上或下午都行。一兩天後黑豆就會開始發芽,連續澆水幾天,看長度可以就可以食用了。
1.黑豆芽發至3釐米左右的時候是最營養的,此時蛋白質都分解爲氨基酸,但營養物質還沒有開始大量消耗,此時食用營養價值最高。
2.黑豆剛剛發芽也可以食用,但是此時芽太小,食用的話和直接食用黑豆沒有什麼區別,吃這種黑豆芽可以直接用黑豆代替。
3.黑豆發至十釐米之後,營養價值下降好多,剩餘的大部分是水分,此時使用浪費了好多的營養物質,最好不要等到這種時候食用黑豆芽。
4.發黑豆芽要用當年的豆子,陳年的舊豆子可能失去活性,導致發不出芽來。
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