夏季快速降火五食譜
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炎熱的夏季往往讓人出現上火症狀,夏季由於溼度也很大,因此疾病也就多了起來,該怎麼辦呢?如何去除“夏火”呢?不妨多吃點清火食物,今天小編就爲大家精選了幾款養生食譜,最適合夏季消暑清火,一起來看看吧。
雜菇苦瓜
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
材料:香菇,草菇,蘑菇各2-3只;苦瓜一根。
做法:
1、把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗淨,切片待用。苦瓜一根直剖爲四,去子,洗淨,斜刀切成薄片,用鹽醃漬半小時,瀝乾鹽水。
2、鍋中燒水至沸,把苦瓜倒入燙一下,即起鍋,瀝乾水分,拌入鹽,糖,味精和麻油,鋪在盤底。炒鍋入油,把雜菇片翻炒幾下,淋入蠔油,加水和糖,勾芡後盛在苦瓜上即成。
苦筍煲
中醫認爲,苦筍味甘,性涼而不寒,具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜餚。
材料:鮮苦筍300克,仔鴨肉200克,西蘭花50克。煲仔醬30克,鹽5克,雞粉5克,澱粉8克,鮮湯500克,香菜5克,色拉油20克。
做法:
1、將苦筍剝去外皮,洗淨後切成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的薄片,放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼;將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘,取出沖涼,然後再汆水0.5分鐘,再取出沖涼待用。
2、仔鴨肉斬成重10克的塊,放入沸水中大火汆5分鐘,取出備用;西蘭花切成5克重的塊,放入沸水中大火汆2分鐘,取出備用。
3、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香,放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟,下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味,用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內,點綴香菜即成。
草菇萵筍湯
萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫認爲,萵筍性涼,味苦、甘,入腸、胃經,它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。
材料:鮮草菇200克,萵筍300克,鹽、薑片各10克,泡辣椒2個。
做法:
1、將草菇去根蒂、洗淨,切成塊備用;將萵筍去皮,切細條,洗淨後備用。
2、鍋中放油燒熱,下萵筍條、草菇塊同炒,再下薑片、鹽、泡辣椒;
3、加入清水750克,煮至萵筍熟,撈出薑片及泡辣椒不用,將湯盛入湯盆中即可。
西芹百合
西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質,有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環、降壓等功效。而百合止咳,還可以治療失眠。火氣重的男人常吃它可以清火,還可以清心明目。
材料:西芹、百合。
做法:
1、西芹洗淨,斜切成小段。鍋裏水煮開,放入西芹焯水一分鐘左右,撈出沖涼水瀝乾。百合去掉黑色部分,掰成小片,洗淨瀝乾。
2、燒熱鍋,倒入油加熱後,放焯過水的西芹,翻炒片刻。
3、放入百合,加鹽和雞精調味,快速翻炒入味,看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋。
枸杞苗豬肝湯
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫認爲,枸杞苗全株性涼,味甘苦,具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
材料:豬肝、枸杞苗、生粉、鹽、香油、生抽、薑絲、植物油、枸杞苗。
做法:
1、豬肝反覆用清水沖洗幾遍,然後加清水和料酒浸泡1個小時。將枸杞苗洗乾淨,摘去老杆待用。
2、一個鐘頭以後,將豬肝再次清洗,然後切成薄片(厚度大概在2mm左右)。加入生抽、生粉、白胡椒、料酒。將以上調料與豬肝拌勻,然後碼味15分鐘。
3、將豬肝放在沸水中焯至豬肝表面變色,撈出待用。鍋內重新換過清水,加入生薑,再滴兩滴植物油。水開後將瀝乾水分的枸杞苗倒入鍋內,小火煮沸。之後再加入豬肝,小火燉煮3-5分鐘,之後加入鹽調味,再滴兩滴香油。
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