霧霾天必吃八款食譜
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最近,我國很多地方再次受到霧霾的襲擊,霧霾天對我們的肺部傷害很大,所以在霧霾天我們要特別注意清肺潤肺,以保健康,那麼霧霾天吃什麼潤肺呢?今天小編就爲大家帶來十款抗霧霾食譜,清肺潤肺同時更需補鈣,一起來看看吧。
一、棒骨蘿蔔湯
所用材料
主料:豬筒骨3塊白蘿蔔800克
調料:食鹽6克姜1小塊花椒10粒香菜2棵
棒骨蘿蔔湯的做法
1、買棒骨的時候讓店家將棒骨從中間剁開露出裏面的骨髓,然後用清水浸泡半小時,中間可以換幾次清水,這樣做就是爲了將棒骨裏的血水泡出來,這樣煮的時候沒有那種血漿凝固的小碎塊
2、將泡好洗乾淨的棒骨放入湯鍋中,放入清水沒過10釐米
3、大火煮開後會有浮沫飄在水面上,用湯勺輕輕地撇出去,要用湯勺將骨頭翻動,這樣浮沫會很快的飄上來,這樣就能撇的乾淨
4、這時候將生薑洗乾淨用刀拍破拍鬆後放入湯鍋中,再放入花椒粒
5、大火再次燒開,然後蓋上鍋蓋小火保持微開煮2個小時,這樣煮出來的湯汁是清亮的
6、將蘿蔔削去外皮,外皮去的厚一點,這樣煮出來的蘿蔔湯味道會更好,削下來的蘿蔔皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿蔔皮
7、將去皮的蘿蔔切成大一點的滾刀塊放入到棒骨湯中,然後放鹽攪勻嘗一下鹽味,然後在小火煮30~40分鐘後關火
8、吃的時候可以將湯碗裏放一點香菜末,再將湯和蘿蔔棒骨盛入湯碗中,棒骨上的肉已經煮到一碰就會掉下來,就是這樣邊喝湯邊吃肉和蘿蔔已經很好吃了,也可以將蘿蔔撈出來將棒骨上的肉撕下來用少許涼拌醬油、蒜末、蔥末、香菜末和辣椒油拌勻,這樣也很好吃。
二、西芹百合
用料
主料:百合(幹)150克西芹200克
調料:食鹽1茶匙雞精1茶匙澱粉1/2湯匙橄欖油適量糖1茶匙枸杞子少許
西芹百合的做法
所需食材:西芹200克、百合150克(這裏我用的是泡發後的幹百合,用鮮百合最佳)、 枸杞少許、橄欖油適量
薄芡汁所需調味料:鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、澱粉半湯匙
做法
1、食材準備,鮮百合去頭去蒂,洗淨後放入清水浸泡備用,如果是幹百合,需要提前泡發焯水
2、刨去西芹外層的莖絲
3、如圖將西芹一劈爲二
4、斜切成菱形塊或長件
5、水沸騰後,入鍋焯水
6、10-15秒即可瀝水撈出,此時的顏色比下鍋前翠綠許多
7、撈出西芹後,可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中,浸泡一會備用
8、將所有調味料加入少許涼開水調製成薄芡汁
9、熱鍋入適量橄欖油
10、下西芹和百合,一起快速翻炒
11、放入薄芡汁,再翻炒至斷生即可,入鍋到出鍋的全程不超過1分鐘
12、最後裝點幾個泡軟後的枸杞,菜色就更漂亮些。
三、百合木耳小炒肉
用料
主料:豬裏脊肉200克百合20克黑木耳40克
輔料:芹菜100克雞蛋白(雞蛋清)1個
調料:食鹽2克姜5克料酒15克生抽10克澱粉3克植物油50毫升
百合木耳小炒肉的做法
1、芹菜洗淨切段,百合洗淨、掰成瓣
2、豬裏脊肉切成薄片,放入3克澱粉
3、再加生抽、料酒和蛋白抓均勻,最後加半勺植物油抓勺,醃製15分鐘
4、鍋中加清水,下木耳焯水撈出
5、鍋內放植物油,燒至8,9成熱,放入醃製好的肉片
6、快速翻炒至肉片變色,肉片舒展,盛出備用
7、另起鍋,倒入少許植物油,燒至6成熱,倒入薑絲爆香,再放木耳、芹菜,翻炒
8、再放入肉片、百合,炒至熟,加入鹽,翻炒均勻即可。
四、銀耳百合羹
用料
主料:銀耳1朵蓮子30克百合1個
輔料:枸杞子1小把
調料:冰糖10克水適量
銀耳百合羹的做法
1、原料備用,銀耳泡發
2、蓮子用溫水泡發,泡發的銀耳去掉根部,撕成小塊
3、蓮子去掉內芯,百合洗淨,分成小片
4、銀耳放入鍋內,倒入足夠多的清水,銀耳煲一個半小時,加入蓮子
5、蓮子軟後,放入百合,下入泡發的枸杞子
6、再煮15分鐘左右即可熄火,將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊。
五、鮮蝦木耳滑蛋
用料
主料:蝦12只黑木耳1把雞蛋2個
調料:食鹽1茶匙雞粉1/2茶匙姜2片料酒1湯匙細香蔥2棵生粉1/2湯匙植物油2湯匙
鮮蝦木耳滑蛋的做法
1、黑木耳用溫水泡發(我用的是小朵的木耳,如果是大朵的那種,需要撕成小片)
2、鮮蝦撥去殼挑掉泥線,用蔥白、薑片、料酒、生粉醃製10分鐘(在蝦背上劃一刀,炒出來的蝦會捲成很漂亮的蝦球形狀)
3、雞蛋磕入碗中,放入蔥花,充份打散備用(直接將蔥花混入雞蛋液,炒出來更加的雞蛋更添蔥香味)
4、鍋中放植物油燒熱,先放入雞蛋液炒熟後,盛出備用
5、爆香薑片和蔥,放入蝦仁翻炒至變色
6、放入黑木耳翻炒一會兒
7、最後倒入炒好的雞蛋,調入鹽和雞粉,即可。
六、烏雞蘑菇湯
用料
主料:烏骨雞半隻蟹味菇200克香菇100克
輔料:枸杞子10克米飯1碗
調料:食鹽4克蔥5克姜5克八角1個桂皮1小塊料酒6克香葉2片
烏雞蘑菇湯的做法
1、買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時,將血水全部浸泡出去
2、浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗乾淨,掰成小瓣
3、鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水後撇去浮沫將烏雞撈出
4、將烏雞放在電壓力鍋內膽內
5、放入蟹味菇和開水
6、放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒
7、將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔,30分鐘以後就可以享受美味的烏雞湯了
8、剩下的烏雞湯可以再放入鍋中,放入1小碗剩米飯,將米飯煮爛即成烏雞粥。
七、蠔油杏鮑菇
用料
主料:杏鮑菇1個豬肉200克
輔料:尖椒1個紅尖椒1個
調料:食鹽5克姜2片蒜4瓣生抽5克蠔油5克澱粉5克水澱粉5克白糖5克芝麻油3克植物油1湯匙
蠔油杏鮑菇的做法
1、豬肉切細條,放入適量的白糖、生抽、蠔油、芝麻油、澱粉,攪拌均勻,放一邊醃製30分鐘
2、準備材料,杏鮑菇切條,尖椒、紅尖椒去籽切條(去籽是因爲現在這個季節的辣椒太過辣吧)姜和蒜切片備用
3、鍋內放入適量的植物油,燒熱,放入薑片、蒜片
4、放入辣椒絲爆出香味,再加入事先醃好的肉條滑炒至肉條變色微金黃後
5、撈出備用,鍋內留底油,放入杏鮑菇
6、調入一點點的鹽和一點點的水
7、大火燒開後小火煮2分鐘至菇變軟,再倒入事先炒好的肉,調入適量的蠔油
8、準備水澱粉,翻炒均勻後再加入一點點水澱粉
9、收濃汁即可取出裝盤。
八、涼拌象牙白蘿蔔
用料
主料:白蘿蔔1根
輔料:紅尖椒1個尖椒1個
調料:食鹽少許雞精少許香菜適量大蒜適量白醋適量芝麻油適量
涼拌象牙白蘿蔔的做法
1、蘿蔔洗淨去掉外皮,也可以不用去皮,主要是買的時間久了,外皮不適宜再吃了。辣椒和香菜擇洗乾淨備用
2、將白蘿蔔、辣椒切細絲,大蒜切碎粒,香菜切段備用
3、將切好的食材放在大碗裏,加入白醋、食鹽、雞精和芝麻油調味
4、調拌均勻,裝盤食用。
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