八款紫薯食譜功效多
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相信大家都吃過紫薯吧,紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯因爲營養高、口味美、顏色好看而贏得了人們的喜愛,紫薯可以起到抗氧化、抗疲勞、抗衰老等等功效,下面小編就爲大家介紹八款紫薯食譜,簡單易學,不妨來親自試試吧。
一、紫薯銀耳羹
原料:銀耳、紫薯、葡萄乾、冰糖
1、幹銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚,紫薯洗淨去皮;
2、銀耳撕成小朵,紫薯切成丁狀,葡萄乾洗淨備用;
3、將銀耳放在鍋中大火煮開;
4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾;
5、大火煮開;
6、轉小火熬煮10分鐘;
7、待紫薯銀耳羹粘稠即可關火;
8、熱食或自然冷卻後再食用皆可。
二、紫薯發糕
原料:紫薯 210克,普通麪粉300克,白糖 30克,乾酵母5克,牛奶約230克,藍莓幹及地瓜脯少許
做法:
1、紫薯洗淨,蒸熟去皮後放入盆中;
2、用飯鏟將紫薯切塊後加入牛奶,白糖;
3、用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊;
4、紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻;
5、加入普通麪粉;
6、用飯鏟將麪粉與奶糊拌勻成麪糰狀;
7、將麪糰全部盛入模具中;
8、用飯鏟稍溼點水將麪糰表面抹平整光滑;
9、放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘再取出。
三、紫薯飯糰
原料:紫薯200克(3個)米飯100克(1小碗)
做法:
1、將紫番薯蒸熟後,裝入保鮮膜袋子,將紫薯按壓成泥;
2、將紫薯泥分成8等份,將米飯也分成8等份,分別都搓成小球;
3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上,按扁,包入小飯球,然後抓起保鮮膜的四周,擰成一團,然後再剝去保鮮膜,紫薯飯糰就做好了;
4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。
四、紫薯蛋撻
原料:9個的量:淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克(可以根據自己口味減少到30克),蛋黃2個,低粉10克。紫薯1個。9個蛋撻皮
做法:
1、紫薯蒸熟,去皮、切小塊;
2、將蛋撻皮放烤盤裏,紫薯塊放撻皮裏;
3、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裏,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至白糖溶化離火,放涼;
4、把低粉過篩,加入(3)中,加入蛋黃,拌勻,然後用篩子將製成的蛋撻水過濾;
5、過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中;
6、烤箱預熱,220度放倒數第二層,20分鐘左右即可。
五、桂花紫薯粥
原料:紫薯一個,大米半小碗,清水,桂花少許
做法:
1、大米提前泡一下,紫薯去皮切小塊;
2、鍋中一次放足量的清水,加入泡好的大米和紫薯,大火煮開後轉中小火煮至大米粘稠即可,中途要經常攪拌一下,紫薯很容易煮爛,等大米粘稠時紫薯都已化到鍋裏面了,喝時放適量的桂花。
六、紫薯花開饅頭
原料:紫薯一個、麪粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g
做法:
1、紫薯去皮,切成小丁;
2、上鍋蒸熟後,稍放涼,用手直接捏碎至無顆粒狀,備用;
3、將麪糰的所有原料,揉成光滑的白麪團,發酵至約2倍大;
4、取1/3的白麪團與紫薯泥揉勻,成紫薯麪糰;
5、將2/3的白麪團與紫薯麪糰平均分成小份;
6、先取一份白麪團擀成圓形(無需中間厚四周簿),將紫薯麪糰包入其中;
7、包好後,收口朝下。小刀沾點麪粉,橫豎切兩刀;
8、放入蒸鍋中,靜置20分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘左右;
9、火關後,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋,即可。
七、奶香紫薯幹
原料:紫薯3個、黃油50克、白糖10克
做法:
1、買回的紫薯把表皮洗乾淨後,放入蒸鍋中蒸熟。黃油室溫軟化;
2、晾涼後,剝去紫薯皮,用刀切成1CM寬的長條,並整齊地擺放在微波的轉盤上;
3、放入微波爐中,低火微波4分鐘;
4、4分鐘後取出,用毛刷將軟化後的黃油均勻地塗在紫薯條的每一面上,均勻地撒上白糖;
5、再次將紫薯條放入微波爐中,換中火微波2分鐘,取出晾涼;
6、再重複刷黃油撒白糖,繼續中火微波2分鐘,直到紫薯條烘乾變脆爲止。
八、紫薯卷
原料:
紫薯麪糰:紫薯泥 80g,麪粉200g,酵母3g,白糖15 g,水適量(依紫薯泥的水份量調整)
白麪團:麪粉200g,酵母3g,白糖15 g,水約120g
做法:
1、紫薯去皮切塊後蒸熟,過篩成紫薯泥;
2、白麪團中麪粉與發酵粉拌勻,揉成光滑的麪糰;
3、紫薯麪糰中材料混合均勻,少量多次加入水也揉成光滑的麪糰;
4、麪糰分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大;
5、發酵好的白麪團取出後在案板上不斷地加入麪粉揉搓,一直揉至麪糰切開後沒有氣孔;
6、紫薯麪糰也同白麪團的方法一樣,反覆揉搓;
7、二個麪糰分別用擀麪杖擀成厚薄均勻大小相當的麪餅,疊放在一起中間少許刷一點水;
8、貼合在一起的面片從上而下的捲起;
9、卷好成圓柱形後,用刀均勻地切開,放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火,關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋。
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