玉米要煮好變褐色了還能吃嗎 玉米要煮好久才能熟
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玉米香甜軟糯,很多人都喜歡吃,一般都會選擇煮熟食用,那玉米要煮好變褐色了還能吃嗎?玉米要煮好久才能熟?
玉米要煮好變褐色了還能吃嗎
能吃。
玉米本身是不含色素的,如果玉米煮熟後變成褐色了,說明玉米中的營養物質發生了形狀的改變,比如澱粉,同時玉米中的糖分在蒸煮的高溫作用下,會發生顏色的改變,從無色變成了紅色。
而這樣的玉米是可以繼續食用的,不是產生的有害物質,玉米煮熟會變褐色是因爲玉米存放時間較長,玉米之間的玉米芯有些受潮導致的。
玉米要煮好久才能熟
15分鐘左右。
1、玉米的品種有糯玉米、粘玉米、黑玉米以及水果玉米等等,不同品種的玉米煮熟的時間會有所不同,其中水果玉米只需要煮10~15分鐘,如果是糯玉米的話煮的時間就會長一些。
2、用不同的鍋煮玉米也會有所不同,如果普通的蒸鍋來煮的話,大約需要15~20分鐘才能將玉米煮熟,但如果是高壓鍋的話則只需要10~15分鐘即可。
玉米是用冷水煮還是熱水煮
冷水煮。
一般在煮玉米的時候,都是選擇冷水下鍋,然後再開大火,待玉米煮沸後即可轉小火煮熟即可,因爲用冷水煮的玉米,其營養價值不會被破壞,同時和冷水一起升溫的話,玉米中的糖分會慢慢累積,這樣煮出來的玉米會更加香甜;此外,用冷水煮玉米還能避免在熱水下鍋時,熱水會燙手的情況。
煮玉米需不需要放鹽
視情況而定。
煮玉米需不需要放鹽要看玉米的品種,如果是糯玉米,可以不放鹽,但可以放適量的小蘇打,因爲小蘇打呈鹼性,而在鹼性的環境下糯玉米中的營養物質能得到最大程度的保留,同時味道和色澤也會更好。
但如果煮的是水果玉米,則可以在水開後加入適量食鹽,食鹽有一定殺菌的作用,同時還能 提高水果玉米的甜味和口感。
速凍玉米煮的時候用解凍嗎
生玉米:不解凍
如果冷凍的是生玉米,那煮之前可以解凍,也可以不解凍,只是不解凍的話煮的時間也會要長一些,直到玉米完全熟透了再食用。
熟玉米:解凍
但如果冷凍的熟玉米,則需要解凍後再進行蒸煮,這樣蒸煮時所花費的時間就會短一些。
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