苦杏仁有毒嗎 苦杏仁怎麼處理才能吃
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家裏不知道哪裏來的杏仁,但吃起來發苦,那苦杏仁有毒嗎?苦杏仁怎麼處理才能吃?一起來看看吧!
苦杏仁有毒嗎
有毒。
杏仁一般分爲甜杏仁和苦杏仁,其中甜杏仁是經過了處理的,可以直接進行食用,而苦杏仁味道苦泄,性質溫和,並且具有小毒。
主要是因爲苦杏仁中含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,,這些物質遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的主要原因,一旦中毒後就會阻斷細胞的呼吸鏈,妨礙ATP的產生,對人體健康造成一定威脅,因此杏仁一旦發苦,那麼多半是有毒的,建議慎食。
苦杏仁怎麼處理才能吃
苦杏仁一天都需要處理後再吃,具體如下:
煮熟
苦杏仁中含有一定毒素,吃之前需要經過處理,第一種方法就是,將其去皮後,置於清水中浸泡2-3天,期間經常換水,主要是爲了去除澀味;浸泡好之後,將苦杏仁置於水中煮沸,經過高溫加熱後,苦杏仁的毒性就會被分解,之後就可以進行食用了。
炒熟
苦杏仁最常見的處理方法就是將其炒熟,將苦杏仁去皮後,直接放在沙鍋中,炒熟後,就可以直接吃了,市場上常見的杏仁就是這樣處理得來的。
杏仁中毒能自愈嗎
根據自身實際情況而定。
苦杏仁中毒後,常見的反應是眩暈、突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大等,嚴重時還可能會出現脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則等,對生命健康具有威脅。
杏仁中毒後能不能自愈,需要根據自身情況而定,要吃只是誤食少量的杏仁,並且沒有太大反應,這時候多喝水稀釋,是可以自愈的;但要是中毒的情況比較重,這時候就需要引起重視,及時就醫進行治療比較好,避免耽誤病情,對人體健康造成威脅。
杏仁可以長期食用嗎
不建議長期吃。
雖說杏仁的營養價值以及食用價值比較高,但杏仁中含有大量的不飽和脂肪酸等成分物質,過量吃可能會導致人體發胖,嚴重時還可能會誘發或者加重一些疾病,因此生活中是建議人體長期吃杏仁的。
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