鷹嘴豆煮牛肚
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鷹嘴豆是一種外形奇特如鷹頭的豆子,它的營養價值非常豐富,做出來的菜也非常美味。鷹嘴豆煮牛腩就是一道非常香鮮味美的菜餚,那麼鷹嘴豆煮牛腩怎麼做呢?
主要食材:鷹嘴豆200克。
其他食材:牛肚500克,洋蔥2只,青蔥5根,香葉1片,番茄2只,芫荽10克,橄欖2只,胡蘿蔔50克,白蘿蔔50克,捲心菜50克,大蒜頭2瓣,百里香粉、黑胡椒粉、醋、鹽、油適量。
1.將鷹嘴豆洗淨,用水浸泡一夜。再放入煮鍋中,加水,用中火煮熟,但不用太爛。
2.將牛肚洗淨,放入煮鍋,加適量水,再加切片洋蔥、青蔥、香葉、百里香粉、鹽,用中火煮約3小時,讓牛肚非常軟爛。
3.將大蒜頭研成泥,芫荽、橄欖、胡蘿蔔、白蘿蔔、捲心菜搜切細,洋蔥1只切片,另1只一切四塊,備用。
4.煎鍋內放油,開中火燒熱,加大蒜頭和洋蔥塊炒黃。
5.從煮鍋內取出牛肚,切條,放入炒鍋內,舀2勺牛肚湯放入煎鍋。把芫荽、橄欖、胡蘿蔔、白蘿蔔、捲心菜等都放入,番茄也切片後放入。
6.煮到蔬菜軟熟,最後將鷹嘴豆放入,煮沸並加醋和鹽調味即可。
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