凍梨吃起來就是爛水果味嗎 凍梨化了還能凍嗎
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朋友給我寄了一些凍梨過來,烏漆嘛黑的,看起來和爛水果一樣,不太敢吃,請問凍梨吃起來就是爛水果味嗎?
不是。
凍梨是新鮮梨經反覆冷凍,直到變成烏黑色而成的,雖然看起來不太新鮮,但這是由於梨中的多酚氧化酶在低溫下發生反應,形成的有色物質所致,並不代表凍梨是變質了。
其中同樣含有大量碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素、礦物質等多種人體必需的營養成分,而且吃起來相對新鮮梨來說,甚至更清甜一些,因此凍梨吃起來並不是爛水果味。
能凍。
凍梨本身就是經冷凍-解凍-冷凍而成的,因此在解凍後還可以繼續冷凍,只不過凍梨在經過冷凍程序後再解凍,會流失掉一部分營養成分,如果將解凍後的凍梨再次冷凍,營養成分會流失的更多,而且會加速凍梨成分的變化,導致保存時間縮短,因此凍梨化了後,還是儘快食用爲好。
不一定。
新鮮梨中本來就含有大量有機酸成分,雖然在冷凍後揮發流失,使甜味放大,但並不代表這些這些酸性物會完全消失,所以一些凍梨吃起來帶有酸味是正常的。
但需注意的是,正常的凍梨不管是甜味還是酸味,都十分開胃,不會讓人產生厭惡感,也就是說,凍梨味道如果讓人感到厭惡了的話,那麼就很有可能已經壞了,不能再吃。
根據情況看。
凍梨在剛拿出來的時候,就是一個冰坨子,難以下口,所以需要解凍後才能吃,但不同的解凍方式,所需要的時間不同,比如常溫解凍,一般需要1小時甚至更長時間,但用冷水解凍的話,則只要30分鐘左右。
而且不同的解凍方式,食用口感也會不同,常溫解凍可以散去更多涼氣,吃起來的口感不會很涼,並且口感會更甜,而冷水解凍的出來的凍梨,吃起來會比較涼,但汁水也會更多,因此凍梨解凍根據個人喜好選擇即可。
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