山楂去核好還是不去核好 吃新鮮山楂好還是吃幹山楂好
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山楂和許多植物果實一樣裏面是有果核的,那麼吃山楂的時候是去核好還是不去核好呢,新鮮山楂好還幹山楂好呢?
一般去核好。
山楂裏面的核大約佔山楂重量的1/3,且所含成分與果肉相近,尤其是苦杏仁甙和金絲甙、脂肪還高於果肉,然而在食用山楂的時候一般是不吃核的,雖然山楂沒什麼毒性有一定的食用價值和藥用價值,但山楂核直接吃味道苦又不容易消化,且山楂核藥用時也多是單獨用藥並不和山楂肉一起,因此山楂一般是去核好一些。
筆帽去核:用筆帽光滑的一頭插進山楂果的正中間有核的一部分,然後用力一捅,山楂核就能成功去除了。
筷子去核:將筷子插進山楂底部小孔,然後直接向山楂蒂部方向用力穿過,這樣也能很快去除山楂核。
勺子去核:用刀在山楂果實的1/3處切開,露出裏面的果核,然後用勺子將果核挖去就可以了。
各有各的好。
直接吃的一般是新鮮山楂,幹山楂多是用來泡水,可無論是新鮮山楂還是幹山楂,其中都有豐富的營養物質,對人體都能起到一定的功效。
不過新鮮山楂在曬乾加工過程中其中會有部分營養流失,因此相比來說山楂直接吃營養保留更完整效果更好,但幹山楂更易於保存和攜帶,所以平時用幹山楂的人會更多,且山楂曬乾後其鈣、鐵、磷、硒、不可溶性膳食纖維等物質含量也會有所上升。
建議3-4個最好。
由於新鮮山楂所含的果酸、鞣酸等有機酸十分豐富,因此食用過多不僅有牙齒發酸感,對於胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者來說吃了新鮮山楂還可能會因爲胃酸分泌過多,繼而出現腹脹、反酸等腸胃不適感,是的腸胃疾病更加嚴重,因此建議新鮮山楂每天吃3-4個就可以了。
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