新鮮山楂怎麼吃 什麼人不宜吃山楂
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日常吃的山楂,基本都是一些蜜餞、山楂幹,很少人吃過新鮮山楂,好多人都不知道新鮮的山楂要怎麼吃最好最簡單,下面我們就來說說新鮮山楂的吃法,一起來品嚐這紅豔豔的山楂吧。
新鮮山楂中含有較多的維生素C、果酸、胡蘿蔔素、黃酮類等物質,食用對人體很好益處,日常最爲簡單的吃鮮山楂的方法,就是將鮮山楂清洗乾淨後,直接去蒂食用,其中果皮、果肉可以吃,而果核是不可以吃的。
1、刀或/銀勺去核
1.準備1把刀和1個小勺兒。
2.拔掉果柄,然後從山楂的1/3處切開,露出果核兒去除即可。
3.或用小勺兒沿着果核兒邊緣,將核兒挖掉就好了,如果想連着山楂果蒂部分一起去掉,那就要用點兒勁兒,挖深點兒即可。
2、專用去核器去核
1.用去核器先在山楂果蒂四周找準中間核的位置。
2.然後輕輕一轉,拔出去核器,注意別轉的太深。
3.再把去核器從山楂果柄處旋轉進去。
4.繼續旋轉,直到把山楂穿透爲止。
5.最後把去核器拔出,這樣山楂柄,山楂核兒,和山楂果蒂就一次性都處理乾淨了。
備註
山楂去核器可以網購或在商場購買,但需要注意的是,它是分型號的,不同的型號,其口徑大小也不同,購買這種去核器之前,需要事先諮詢好適合去山楂的大小型號,另外選擇合適大小的去核器還能去蘋果核、棗核等。
由於鮮山楂味道偏酸,很多不喜歡吃酸食的人,都難以入口,因此推薦山楂和糖搭配在一起吃,這樣可以調和鮮山楂的酸味,吃到酸甜可口的山楂,但注意放糖不宜過多,容易有長胖的風險。通常山楂多與白糖、紅糖、蜂蜜等糖食搭配。
材料:山楂100克,冰糖50克,水50毫升,白醋半湯匙。
做法
1.山楂100克用清水洗淨,控幹水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨;鍋放火上,放入冰糖或白糖50克。
2.倒入50毫升涼白開,開中小火熬製,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水,注意熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌,以免糖汁糊鍋,影響口感;熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋裏出現細小的白氣泡,淋入1/2湯匙白醋,淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象,也可中和白糖的甜味)
3.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻;倒入處理乾淨的山楂,立即關火,並用鏟子快速攪拌,記得放入山楂立即關火,再用鏟子攪拌,使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續攪拌。千萬不要開火攪拌,我第一次就是開火攪拌,結果山楂破碎不成形。
4.隨着糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶越明顯,取出山楂球即可。記得攪拌的時候耐心一點,儘量攪拌均勻,等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象,如鍋裏剩餘有多的白色的糖汁結晶,可以往鍋裏倒入適量冷水,也可放入幾顆山楂,開火熬煮成山楂糖水,這樣鍋也洗好了,還有一杯飲料,一舉兩得。
山楂含有較多的果酸成分,食用後可以刺激胃酸分泌,有助於食物消化,建議與其他果蔬搭配做成美味的開胃菜餚,用於聚餐等場合作爲一道甜品食用最佳。
材料:山藥300克,山楂50克,蜜棗25克,白糖150克,蜂蜜50克。
做法
1.將山藥去皮,洗去粘液,切成滾刀塊,放入沸水中焯燙,然後撈出沖涼備用。
2.將山楂、蜜棗洗淨,切成小塊待用。
3.鍋置火上,加入適量清水燒熱,放入白糖、蜂蜜燒開,然後將山藥塊、山楂、蜜棗倒入鍋中煮熟,撈出晾涼即可。
如一次性購買新鮮山楂過多,可以採用將山楂曬乾或製成果酒的方法,來延長其保質期,讓未來的日子有更多的機會吃到酸甜可口又美味營養的山楂。
材料:鮮山楂60克,檸檬1個,冰糖50克,25度的蒸餾酒720毫升。
做法
1.將山楂洗淨,去籽,切碎;檸檬洗淨,切片。
2.將碎山楂、檸檬片、冰糖放入玻璃瓶內,倒入蒸餾酒,密封,放置在陰涼處,1個月後過濾取汁備用。
用法:直接飲用,或加冰塊飲用。
日常吃的山楂,基本都是一些蜜餞、山楂幹,很少人吃過新鮮山楂,好多人都不知道新鮮的山楂要怎麼吃最好最簡單,下面我們就來說說新鮮山楂的吃法,一起來品嚐這紅豔豔的山楂吧。
首先山楂有破氣活血的功效,對於孕婦來說,食用山楂可能會危害到胎兒的健康,誘發流產;其次山楂中含有較高的果酸,食用後會讓腸胃胃酸大量分泌,加重胃酸過多的病症;再者山楂具有降血脂的功效,對於本身血脂較低的人羣而言,食用會加重病情,因此孕婦、胃酸過多、血脂低的人是不宜吃山楂的。
山楂吃多了一方面其中含有的果酸會刺激牙齒,導致牙齒痠痛,另一方便果酸還會刺激腸胃,引發腸胃不適,因此山楂宜少量多餐嘗試,飯後吃1—2個消消食,解解膩是最好的。
山楂味道較酸,又含有豐富的果酸成分,而空腹時,人體腸胃比較敏感,此時食用山楂,容易刺激腸胃分泌大量的胃酸,引發腸胃不適現象,所以不能空腹吃山楂。
山楂核雖然沒有毒害成分,但食用口感酸澀,而且果核較多,較大,不像火龍果一樣,方便吞嚥,同時吃了也不利於消化排泄出去,另外山楂核通常是入藥食用,一般需要通過炮製或煎湯才能服用,如直接服用收效甚微,因此建議吃山楂時用小刀或專門的去核工具或直接吐籽食用,不要連核一起吃。
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