大豆的熱量和營養價值 吃大豆會不會發胖
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大豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆類,我們常喝的豆漿就是用大豆磨製出來的,那麼大豆的熱量和營養價值究竟是什麼呢?
100克大豆的熱量大約有360大卡,熱量比一般的食物是要高的,但是大豆是豐富的植物蛋白質的作物,且大豆的營養價值僅次於肉、奶和蛋,因此大豆也有“植物肉”的美稱,合理的進食大豆及豆製品有利於人體生長髮育和健康,同時含有的多種生理活性物質對心血管病等慢性疾病也有預防作用。
少量吃是不會的。
100克大豆約含蛋白質36.3克,脂肪13.4克,碳水化合物25克,除此外還含有大豆低聚糖、異黃酮、皁甙、核酸等對人類健康極爲珍貴的保健因子。雖然熱量比較高,也含有一定的脂肪成分,但是脂肪中80%以上爲不飽和脂肪酸,少量食用配合適量運動消耗熱量,一般是不會導致身體發胖的。
根據《中國居民平衡膳食寶塔》具體建議,我國城鄉居民每人每天宜平均攝入40克左右大豆或其製品。根據所提供的蛋白質計算,40克大豆大約相當於200克豆腐、100克豆腐乾、30克腐竹、700克豆腐腦、800克豆漿,不過根據個人體質不同,進食大豆的量可以根據個人情況而做相應的調整。
吃大豆最好是將大豆做成豆漿或豆腐食用,因爲整粒的大豆人體不好消化和吸收,而用豆漿機制成豆漿對人體來說是很好吸收的,豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等物質,早晨飲用可保證人體對營養素的需求。
此外,豆漿剩下的豆渣中主要是大豆的膳食纖維,用豆渣與粗糧玉米麪做成窩頭食用,不但能夠粗細糧互補,而且能夠促進胃腸道的蠕動,減少人體對脂肪的吸收,對輔助減肥也是有一定助益的。
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