苦瓜變成黃的能吃嗎 苦瓜紅心是不是壞了
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昨天買了些兩條苦瓜,剩了一條在冰箱裏沒吃,今天一看發現有些變黃了,那麼變黃的苦瓜還能不能再吃呢?
視情況而定。
苦瓜放黃了,說明苦瓜的成熟度相比於綠色的來說已經很高了,其顏色會有一定的改變,而且也會慢慢變軟,口感會有一定變甜。如果苦瓜放黃了,但是還沒有出現發黴、發軟、異味等變質特徵的話,苦瓜還是可以吃的。但是如果苦瓜出現了發黴、腐爛的跡象,那麼這樣的苦瓜就不建議吃了。
還沒有壞。
苦瓜切開後出現出現紅心的話說明苦瓜已經完全熟透了,苦瓜心變黃是苦瓜籽造成的,苦瓜籽是苦瓜的種子,其表面有一層薄膜,當苦瓜成熟時,內部的苦瓜籽上的薄膜會從綠變紅,這樣苦瓜心就變成了紅色,這樣的苦瓜不是腐壞,而是熟過頭。這樣成熟的苦瓜屬於比較老的苦瓜,挑選的時候不建議購買。
選購苦瓜時,要挑選紋路密而多的,與紋路少的相比,這樣的苦瓜味道會更加濃厚。
選購苦瓜時,選顏色大多是翠綠色的苦瓜,如果苦瓜表面泛黃,那麼就不建議選購了。
選購苦瓜時,一般選擇疙瘩顆粒大、飽滿豐厚的苦瓜,這樣的苦瓜肉厚,食用口感好。
選購苦瓜時,如果苦瓜外形像大米粒,兩頭尖尖,瓜身直,這樣的苦瓜質量是比較好的。
1.先將苦瓜洗淨,去籽去瓤,切片後放入沸水中焯1分鐘左右,焯水期間要不停地攪勻。
2.將苦瓜撈出,迅速放冷水中過涼冷卻,使苦瓜表面溫度迅速下降。
3.撈出苦瓜,瀝乾水分,迅速放入冰箱速凍,冷凍苦瓜期間要時不時翻動,防止結塊,這種方法可以放很長一段時間。
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