黃瓜苦是什麼原因造成的 黃瓜有點苦怎麼處理
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看冰箱裏還有兩根小黃瓜,想着洗洗直接吃了,可是剛吃了一口就感覺黃瓜有些苦,這是什麼原因造成的呢?
黃瓜中的苦味主要是源自成分葫蘆苦素,尤其是從苷類化學成分使得黃瓜吃起來覺得味道比較苦,由於黃瓜種植地方不同、氣溫不同等因素差異,其中會產生一些苦味也會有些差異,但苦味一般不會很重。
吃多了苦味的黃瓜後容易出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等葫蘆素中毒的情況,因此建議苦味的黃瓜最好是不要繼續食用了。
如果還想少量進食的話,建議將苦味的黃瓜用鹽醃製一下,然後再用清水沖洗乾淨,不過這樣的吃法也不適宜大量食用。
先把買來的黃瓜放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右,然後清洗掉黃瓜表面的雜質,將黃瓜撈出來,濾幹水分,等表面水分幹了後用紙將黃瓜包好,再用保鮮膜將黃瓜纏好隔絕空氣,最後將黃瓜放置在陰涼通風處即可,這種方法一般能保存半個月以上。
買黃瓜時選擇顏色發綠,同時綠中有些發黑的,這樣黃瓜口感比較好,但如果黃瓜顏色鮮亮的話,可能黃瓜會比較一般。
新鮮的黃瓜水分多汁,整體比較硬實,用指甲掐一下,如果感覺黃瓜很脆嫩,且有水分出來的話,說明黃瓜是比較鮮嫩的,反之,說明黃瓜放了一段時間了。
新鮮的黃瓜表面刺小而密、表皮豎紋突出,這樣的黃瓜是比較好吃的,但如果黃瓜摸起來刺不扎手,且整個黃瓜比較軟的話,就不是很新鮮了。
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