蒜苗可以炒牛肉嗎 蒜苗和什麼食物相剋
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蒜苗是春天常吃的食物,很多人喜歡蒜苗清甜脆嫩的口感,那麼蒜苗在吃的時候能不能和牛肉一起炒呢?
可以炒。
蒜苗多是大蒜抽出的花莖部分,其主要成分是大蒜素、大蒜新素、辣素、蛋白質、膳食纖維、維生素等物質,食用後有溫中下氣、殺菌消炎等功效。而牛肉中豐富的蛋白質、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,食用後有補脾胃、益氣盤、強筋骨的功效。
兩種食物在成分和功效上沒有什麼衝突,是可以一起吃的,只是蒜苗和牛肉中的黃牛肉都屬溫性食物,不要食用過量,食用過多的話容易導致身體上火。
1.準備牛肉200克,蒜苗150克,適量料酒、鹽。
2.先把蒜苗清洗乾淨,切成均勻的小段,牛肉切絲,加鹽、料酒醃製十分鐘
3.往鍋中倒油,倒入牛肉翻炒,等牛肉顏色變色後關火盛出。
4.重新倒油,將蒜苗下鍋炒,蒜苗變色後加鹽和適量清水。
5.翻炒5分鐘後將牛肉倒入鍋大火炒3分鐘,出鍋前加少量鹽調味即可。
不用焯水。
在炒蒜苗之前不建議單獨將蒜苗焯水,因爲新鮮蒜苗本身就有一定的水分,焯水後的蒜苗吸收的額外水分,雖然賣相上好看,但是口感發軟不爽脆,味道較焯水前要大打折扣,因此建議在炒蒜苗前不用再焯水了。
蒜苗中含有的有益成分,進食後有一定的溫中下氣、消炎殺菌、潤腸通便的功效,這樣的食物與一般健康的食物都是可以一起吃的,只是與大蔥同食過多的話,會降低蒜苗殺菌的效果。
除此外,蒜苗與中藥裏的地黃、何首烏、蜂蜜同食食用的話,會影響人體對食物中營養物質的吸收。
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