蒜苗發黴了還能吃嗎 新鮮蒜苗怎麼保存不發黴
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蒜苗是春季常見的一種食物,不少人喜歡在春天用新鮮脆嫩的蒜苗和肉炒着吃,可是這樣的食物如果發黴了還能不能吃呢?
不要吃了。
蒜苗一般的含義是指大蒜中抽出的花莖部分,其成分中含有豐富的大蒜素、纖維素、維生素C等營養物質,食用後對人體能起到營養補充的作用,但是如果蒜苗有發黴的痕跡,一般說明蒜苗已經受到黴菌等細菌微生物的侵蝕,其有益物質很可能發生了變性,繼續食用的話反而會有腹痛、腹瀉、胸悶、噁心等腸胃不適反應。
能吃,但不建議吃。
蒜苗發黃一般是因爲存放過久,失水氧化從而出現了顏色改變,如果只是輕度的發黃,沒有異味等其它改變的話,可以摘掉黃葉繼續食用。但是一般發黃的蒜苗由於纖維老化,口感會比較渣,但是不會產生毒素,對身體沒有什麼害處,因此,如果不能夠接受蒜苗口感變化,那麼可以放棄食用,重新選購新鮮的蒜苗食用。
用保鮮袋將新鮮的蒜苗密封包裹起來,儘量減少與空氣接觸,然後將蒜苗放入冰箱冷藏室內,冷藏室溫度控制在在5度上下,注意蒜苗不要碰到冰箱冷藏室的壁面,這樣保存時間也會相對久一些。不過蒜苗一般是新鮮的時候吃最好吃,所以最好不要長時間存放,避免出現營養物質流失的風險。
1.選購蒜苗時,要挑選外觀看上去長條翠嫩,枝條較濃綠,莖部相對白嫩的,這樣的蒜苗一般是較爲新鮮的,如果蒜苗尾部發黃或項端開花,一般是不鮮嫩了。
2.用手指甲掐一下蒜苗,如果容易掐斷又汁液浸出較多的,一般是比較嫩的,反之纖維比較粗老的就是存放較久的老蒜苗。
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