香榧保存好可以放幾年 如何辨別香榧去年的還今年的
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香榧子亦稱榧子、南榧、玉山果,是一種食用堅果,爲紫衫科喬木香榧的果實,其果仁肉鬆脆,並略有鹹味,嚼後帶有特殊的芳香味,但這種堅果存放要特別留意發黴變質的問題,不知道香榧保存好可以放幾年呢?
放1年左右。
香榧中含有較爲豐富的脂肪以及蛋白質,極其容易受潮或滋生細菌等有害微生物,導致香榧發黴長蟲,一般保存好的情況下也只能放一年左右,而且其保存時間與乾燥程度以及保存方式有很大的關係,如干燥程度較低,保存不是很好的,可能幾個月就壞了。
另外剝殼的香榧保存時間比未剝殼的要短很多,因爲它沒有外面的一層殼保護,果肉直接與空氣接觸,所以更容易發生黴變,一般只能保存3-6個月左右,具體可以依據香榧仁的情況而定,如發現表面長毛、溼黏、有蟲卵、帶有異味等情況,則不能繼續食用。
可以冷藏保存。
香榧的最佳保存溫度在1-2攝氏度,一般不要超過8攝氏度,家庭中存放帶殼的香榧最好的保存方法是放入冰箱冷藏保存,但是要保持香榧的乾燥,如真空密封的包裝,這樣的方式差不多能夠保存一年左右,而且儘量減少與空氣、水分的接觸,香榧容易遭異味的滲透,應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起,如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產品等。
但不建議將香榧放冷凍室保存,雖然溫度低可以抑制細菌等微生物的繁殖,但從冷凍室拿出來以後,香榧很容易回潮變質,而且口感和營養也會大打折扣。
香榧一定要放在乾燥的環境裏,以免受潮,一般通風好的地方更好;放在朝陽的房間裏比較不錯的,要用塑料袋等包紮好再保存。
比較穩妥的保存香榧的方法就是放在密閉容器裏,相比與塑料瓶子,玻璃瓶要好一些,玻璃性質穩定,不會揮發有害物質,玻璃瓶要保證乾燥乾淨後再放入香榧。
如果不放心,可以在儲存香榧時放一些茶葉,茶葉能吸潮,以保證香榧不會受潮。茶葉不宜放過多,根據香榧數量放一些即可。
如果儲存的香榧比較多,那就適當的使用乾燥劑,存放乾果的效果最好了。但是乾燥劑不要食用,特別是不能讓小孩拿到,以免誤食。
一般香榧外殼顏色根據品種不同多呈淺棕色或深棕色,如果香榧外殼變成黑色或有白色的黴斑或黴點,就證明香榧放置過久,可能是去年的陳貨或次品,不建議繼續食用。
香榧的果肉呈黃色,如果發現香榧肉的顏色變成了黑色或褐色或黃褐色等,那麼就代表香榧是去年的,而且還變質了,無法再吃。
香榧有淡淡的香味,吃起來口感酥脆,如果香榧放了一年,不僅聞起來味道失去香味,還可能帶有怪異的味道,或有明顯的哈喇味、黴味,吃起來味道發苦或發澀,口感軟潤不好吃。
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