綠豆湯怎麼煮纔夠爛熟 煮綠豆湯不開花怎麼辦
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綠豆湯是我們生活常見的一種湯品,營養價值以及食用價值比較高,但綠豆湯有時候很難煮爛,那麼綠豆湯怎麼煮纔夠爛熟?煮綠豆湯不開花怎麼辦?
綠豆湯主要是由綠豆製成的,綠豆作爲生活中常見的糧食作物,比較堅硬,一般要是直接用水煮的話,是很難將其煮熟的,所以建議先用熱水進行浸泡,然後再使用高壓鍋將其壓制20-30分鐘左右,這樣比較容易將綠豆煮爛。
一般情況下綠豆湯不開花,主要考慮的就是綠豆煮的時間不夠久,或者是沒有進行提前泡發,具體有以下處理方法:
1、可以先將生綠豆炒制5-10分鐘,等綠豆中的澱粉就差不多半熟了,煮的時候就很容易煮爛熟了。
2、提前一天將綠豆泡水,這種做法可以將綠豆組織泡的彭鬆,就容易煮爛熟了,也是一種比較容易的方法。
小貼士:
有的綠豆無論怎樣都很難煮爛,因爲綠豆爲“鐵綠豆”或“鐵豆子”,質地非常堅硬,不僅煮不爛,而且也不容易發芽,可能是綠豆中的變種,要是碰到這樣的豆子是正常情況,一般建議扔掉。
一般建議煮30-40分鐘左右。
綠豆味甘性涼,具有較好的綠豆湯清熱解暑的作用,一般煮綠豆湯之前,可以開大火煮5-6分鐘,待其湯色碧綠時轉小火續煮30-40分鐘,這樣不僅可以將綠豆湯當成普通甜湯食用,而且口感會更綿密,吃起來口感也會比較好。
綠豆湯具有很強的解毒能力,容易促使人們服用的藥物分解,會影響人體的藥用成分的吸收,容易影響藥物藥用功效的發揮,所以在服用綠豆湯的時候最好不要服藥。
很多人會使用鐵鍋煮綠豆湯,但一般是不建議這樣做的,因爲綠豆中含有豐富的多酚,這種物質會與鐵鍋中的鐵之間產生化學反應,會生成一些顏色較深的化合物,這些物質對人體有害的物質,容易加重人類腸胃負擔。
煮綠豆湯的時候不要放鹼,因爲鹼會嚴重破壞綠豆中原有的營養會上,導致綠豆的水溶性纖維和維生素等物質大量流失。
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