麪包保存的正確方法 麪包過夜不變硬的方法

麪包作爲常吃的烘焙食品，其質地柔軟有韌性，口感香甜好吃，但其保質期不長，如果放置方法不對，容易導致水分流失，麪包口感變硬，下面就來教你正確保存麪包的方法，不僅放的久，而且香味不變口感依舊柔軟好吃，趕緊來學學吧。

麪包保存的正確方法

1、如果麪包在1-2天內就會吃完的話，可以等麪包自然冷卻之後，分裝入保鮮袋或麪包專用袋裏密封常溫保存，防止細菌和水分進入即可，21℃-35℃是最適合麪包的保存溫度，超過35℃，則會影響麪包的顏色及香味。

2、如果麪包需長久保存2個星期的話，需要藉助冰箱冷凍保存，同樣是等其變冷後，將其切塊分裝好放入保鮮袋裏冷凍，可抑制細菌繁殖，保持麪包風味不變。

注意

存放麪包時不能有餘熱放入袋中，否則熱氣在密封的袋裏會形成水蒸氣，從而使麪包外皮回軟，容易變質，也不可在室溫下放太久再保持，容易流失掉過多的水分，讓麪包口感乾硬。

麪包過夜不變硬的方法

不含餡的麪包常溫保存即可。

麪包的變質一般是變硬變粗糙、發黴、餡料腐壞等，如果不含餡的麪包保存時間只需放一夜的話，通常將其放在室溫下就不會變硬，因爲其中加入了油、糖，能起到短時間的保鮮作用，但若是冷加工的調理麪包、加了易變質的水果麪包、淡奶油的麪包則容易變質，需要放到冷藏室保存才行，且在1天內食用完畢。

爲什麼放室溫下的麪包會變硬

因爲做法不正確。

麪包必須製作方法正確，製作出高品質的麪包纔可以較長時間保存，要求揉麪要充分、麪包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正確，這樣才能做出2-3天內口感都不會有太大變化的麪包，如果做出來的麪包放室溫下不到一天就變硬的話，通常和做法不正確有關。

冷凍的麪包如何回烤

1、取出來冷凍的麪包。

2、在麪包表面噴點水。

3、重新烘烤解凍，烤箱溫度用100-120度，通常是放到150℃的烤箱裏，烤上5-7分鐘，這樣復烤的麪包也會很好吃。當然，這種方法只能使用一次。

4、或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

用冷凍法保存麪包需注意只有不含餡的麪包才適合冷凍保存，如土司麪包、牛角麪包、硬殼麪包等。