冰糖能代替紅糖嗎 紅糖與冰糖有什麼區別
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我煮了一些甜湯,準備放點紅糖調味,但是家裏沒有紅糖了,只剩下些冰糖,請問可以用冰糖代替紅糖嗎?
根據情況而定。
冰糖和紅糖都是常見的糖製品,兩者均有較高的甜味,如果僅是用來調味的話,在沒有紅糖的情況下,也可以用冰糖代替;但如果是用於某種疾病的治療,則不宜相互替代,因爲兩種糖的性味、功效不同,盲目使用可能會導致不適症狀加重。
1、製作工藝不同:
紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物;冰糖是白糖在一定條件下,通過重結晶後形成的。
2、顏色、口感不同:
冰糖:顏色偏白或黃,沒有白糖那麼甜,而且很脆。
紅糖:顏色偏棕黃一,取一塊放到嘴裏,沙沙的,甜而不膩。
3、功效不同:
紅糖:紅糖是熱性的,紅糖生薑湯可以去寒。
冰糖:冰糖潤肺生津,也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。
冰糖味甘、性平,入肺、脾經;有補中益氣,和胃潤肺的功效;而紅糖經過簡單加工,最大程度保留甘蔗中的維生素,還含有鈣鐵等多種礦物質元素,具有健脾暖胃、緩中止痛的作用,兩種功效不同,無法進行比較,各有各的好處,根據自己的喜好進行選擇即可。
冰糖具有清熱潤肺的作用,如果是沒有痰的乾咳、痰黃、痰少等症狀的話,就可以用冰糖,它既能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱;而如果是風寒引起的咳嗽痰多、痰清晰、流清涕等情況的話,則建議用紅糖,因爲紅糖性溫,可以幫助促進血液循環,祛除體內的寒氣。
雖然冰糖花費的時間更多,成本更高,但是它的價格會要比紅糖便宜,這主要是由於以下兩點原因:
1、紅糖經過簡單加工,最大程度保留甘蔗中的維生素,還含有鈣鐵等多種礦物質元素;而冰糖中只含有水和白砂糖,沒有其他元素了。
2、紅糖在生活中的使用頻率遠遠沒有冰糖高,所以價格相對會高一些。
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