煮粥提前一夜泡米好嗎 海鮮粥的米要提前泡嗎
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冬天的時候喝一碗熱氣騰騰的粥,不僅暖胃,身體也會慢慢變暖,還容易消化,非常養生,那麼煮粥的時候提前一夜泡米好嗎?
可以的。
煮粥提前一夜泡米可以讓米粒膨脹開,不僅熬起粥來節省時間,而且煮粥攪動時會順着一個方向轉,這樣熬出的粥酥、口感好。
但是如果天氣比較熱,提前浸泡的米最好放在冰箱保存,可以抑制細菌繁殖,避免因爲高溫而導致米變質、變味。
建議浸泡。
海鮮粥爲了保持粥的鮮香程度,一般是開蓋煮的,爲了避免粥裏面的水被煮幹,煮的時間並不會很長,因此煮粥的米最好提前浸泡,這樣能夠節省煮粥的時間,避免煮出來的粥米粒不熟或者發硬。
可以泡一夜,但不是必須的,也可以只浸泡2-4小時左右即可。
因爲八寶粥的食材多是五穀雜糧,相對來說質地比較堅硬,很難在短時間內煮熟,因此將它提前泡發後煮起來會更加方便,如果是工作比較忙的,可以提前一晚上將八寶粥的材料浸泡起來。
但是浸泡時間過久的話,其中有些食材的營養成分反而會流失,煮粥後的口感變差;而且若是室溫比較高,泡了一夜的八寶粥可能會發生變質,造成浪費,一般建議提前將它浸泡2-4小時左右,待其膨脹變軟即可。
食材:大米1杯,對蝦300克,魷魚300克,蛤蜊300克,東財、蝦米、食鹽、蔥、姜、香菜、胡椒粉適量。
做法步驟:
1.材料備好。
2.大米淘洗乾淨後浸泡半小時。
3.蝦去蝦鬚,再對剪成兩半,尾不剪斷(把蝦頭裏面的蝦腦洗乾淨,這樣煮出來的粥纔不會濁)。
4.魷魚片花刀,切成塊。
5.海米用溫水泡發好,姜切絲,蔥、香菜切花,冬菜備好。
6.鑄鐵鍋一次性加夠水,煮開後才把浸泡過的米放入鍋裏,煮開沸騰時用勺子攪拌。
7.保持沸騰狀態煮10分鐘左右,這時米粒已經有爆開的跡象,加入冬菜。
8.再加入海米,略煮一會,讓粥有底味。
9.然後再放入薑絲。
10.放入對蝦,煮至蝦變紅。
11.然後放入蛤蜊微煮一會。
12.再放入魷魚。
13.煮至蛤蜊張口,出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調味,關火淋入幾滴香油。
14.盛入碗中即可開吃。
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