紅糖是什麼做成的 紅糖如何挑選
本文已影響1.31W人
本文已影響1.31W人
一般人都是知道紅糖的作用,但是也有很多人都不喜歡吃紅糖,因爲紅糖的味道是微甜的,經常吃就會讓嘴裏面感覺非常寡,那麼紅糖是什麼做成的?
紅糖是用甘蔗炸出來的甘蔗水,然後把甘蔗水分別放到六個鍋裏煮煮到甘蔗水開爲止,然後再過濾,過濾完了再接着煮40多分鐘後甘蔗水就會慢慢的變成紅糖了,用甘蔗做出來的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的。具體的製作流程:
(1)從甘蔗到紅糖的全過程都是物理過程,沒有化學變化過程;
(2)把甘蔗水榨出來,鍋中加熱滶制把水分蒸發掉,剩下的就是紅糖;
(3)全部製作過程中,只在加熱這一過程中加入少許權子油(是一種呌權子樹結的堅果榨出來的油),有些窮點的人就用價格便宜的萊子油代替;
(4)有一個工序很重要,就是如果直接將滶制好的紅糖冷卻,就是所謂的“牛皮糖”,冷了的牛皮糖你不可能用牙齒咬得動,也不可能用刀切得動,一句話你無法吃它,要把滶制好的紅糖放到一個直徑約有2米多的大木盆中攪拌至冷卻,液體的紅糖就變成我們所見的市場上的紅糖了。這個過程完全是物理過程,沒有任何化學變化,可是它卻這麼神奇!
1、看顏色:顏色越深越假。
2、看狀態:李時珍所着藥學經典《本草綱目》描述紅糖爲“凝結如石,破之如沙”。真的紅糖呈粉狀但有些粘,或呈晶粒狀乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀(黃沙狀),結塊或受潮溶化,有雜質。
3、聞氣味:真紅糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味。同時,真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道,這是其他糖所不會有的味道。
4、用手搓:取少許紅糖放在手中搓一搓,假紅糖一搓就會掉色,而真紅糖是不會掉一點顏色的。
5、嘗味道:用舌頭品嚐紅糖,然後再溶解一點紅糖做成紅糖水進行品嚐,好紅糖口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味,劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味,真的紅糖比假的紅糖看起來要粘,在嘴裏是一起的,假的放在嘴裏有種散的感覺。
6、溶水看:優質紅糖其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物,劣質紅糖溶化有雜質,糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
甘蔗汁的清香味。優質的紅糖,具有濃郁的甘蔗汁的清香味,而且氣味純正,不慘雜其他的異味;反之品質次等的紅糖,一般氣味比較淡,而聞起來具有酒味、酸味或其他不正常氣味的紅糖則是劣質的紅糖,大家要避免食用。值得注意的是,很多人會有這樣的誤區,認爲紅糖中有藥味品質最佳,其實不然,一般含有藥味的紅糖都是經過化學處理的,反而不值得購買。
【紅棗紅糖水的做法】紅棗紅糖水怎麼做
如何挑選優質的紅豆 新鮮紅豆怎麼保存
紅糖發糕和紅糖馬拉糕的區別 紅糖發糕減肥期間能吃嗎
紅糖發糕和麪做成糊狀還是麪糰狀 紅糖發糕可以和成麪糰嗎
紅糖發糕發不起來是什麼原因 做紅糖發糕要發酵多久
冰糖紅豆湯有什麼功效 冰糖紅豆粥的做法
紅糖和什麼一起喝最好 紅糖是個寶,毒素全趕跑!
喝阿膠紅糖有什麼好處 紅糖阿膠是什麼做的
怎樣挑選健康的黃冰糖呢 冰糖受潮如何變幹變白
紅糖和黑糖有什麼區別 紅糖和黑糖一樣嗎
紅糖含什麼成分 吃紅糖有什麼作用
紅糖可以和紅棗一起泡水嗎 紅糖泡紅棗有什麼好處
買排骨怎麼挑選 糖醋排骨可不可以用紅糖
做紅燒肉白糖可以嗎 紅燒肉用冰糖還是白糖
如何挑選好冰糖
補血紅豆怎麼吃最好 如何挑選紅豆
紅糖發糕是用什麼粉做的 紅糖發糕用糯米粉嗎
紅豆湯放紅糖還是冰糖 紅豆湯可以放白糖嗎
紅糖發糕除了放紅棗還可以放什麼 紅糖發糕怎樣做更鬆軟
山楂煮紅糖最好在什麼時候喝 山楂紅糖水的做法