煎鯽魚怎麼樣不粘鍋呢 鯽魚怎麼煎才能不破皮
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鯽魚是我們吃的比較多的一種魚類,可以熬湯,也可以做紅燒,糖醋,或是煎着吃,那麼煎鯽魚怎麼樣不粘鍋呢?
1.煎鯽魚的時候如果使用的是普通鍋,沒有防粘鍋的功效,那麼很容易出現粘鍋情況,這個時候就要注意把鍋子刷的乾淨一些,然後再用新鮮的生薑給塗抹一遍,再把油倒進鍋中,然後晃動一下,讓整個鍋子裏面都沾滿油再燒熱,把準備好的魚放進去,這樣就可以避免粘鍋情況出現。
2.鯽魚買回來清洗乾淨把水分去除,用廚房紙把它的水分吸乾,一直到沒有水分出現,如果出水量太大,那麼就很容易出現粘鍋情況。
3.在魚身上用一些澱粉以及雞蛋液裹一下,放到油鍋裏面煎,不容易出現粘鍋問題。
想要煎鯽魚不掉皮,可以在鍋裏面加入適量的油,把魚放進去以後改成中小火,煎到一面發黃就可以翻面,再煎另外一面,翻面的時候一定要小心一些,避免把它的皮給弄破,也可以在鯽魚的表面裹上一些蛋液或者澱粉,這樣就可以很好的讓鯽魚的表面凝固而不出現掉皮情況。
準備幾條小鯽魚,一些澱粉油,生薑,蔥,鹽以及雞蛋。
鯽魚宰殺處理乾淨,加入一些蔥絲,生薑絲,鹽攪拌均勻,把蔥薑絲放到魚肚子裏面,這樣可以更加入味,然後打一個雞蛋裏面加一些澱粉攪拌均勻,魚身上裹滿蛋液,放到油鍋裏面,用小火慢慢的煎,煎到兩面金黃就可以撈出來,吃了非常的香脆可口。
最適合吃鯽魚的季節就是秋冬兩季,這個時候的鯽魚肉質最爲肥嫩鮮美。很多人以爲夏季時候鯽魚很肥,其實春夏季是鯽魚的產卵期,這個時候的鯽魚雖然看起來很肥,但實際營養都已經被魚子吸收了,實則比較瘦,吃起來肉比較少。還是秋冬季節的鯽魚,經過了幾個月的脂肪存儲,積蓄了足夠多的營養準備過冬並且產子,因此肉質最爲肥美,適合食用。
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