長魚的功效與作用 長魚的注意事項
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長魚是江蘇地區江淮話方言,是黃鱔的別名,其體型長,外觀上很像蛇,但肉質細嫩,口感好,而且補益作用強,在餐桌上深受人們的喜愛,如經常食用長魚,可爲身體帶來以下功效和作用。
長魚性溫,味甘,入胃、肝及腎經,具有補虛祛寒的功效,據《本草拾遺》記載,長魚可補中益血,補虛損,適宜婦人產後淋瀝,血氣不調,羸瘦,止血,除腹中冷氣、腸鳴及溼痹氣。因此日常身體虛脫、氣血不足、四肢無力等人羣宜常吃長魚。
長魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養,它能夠維持神經細胞生長,從而達到促進大腦發育的作用,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%,故食用長魚有健腦益智的功效。
長魚中還含有一種“鱔魚素”的物質,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素,食用長魚可補充多種營養物質,從而提高抵抗力,增強身體免疫力,起到保健養身的作用。
長魚富含維生素A,而維生素A有維護皮膚細胞功能的作用,可使皮膚柔軟細嫩,有防皺去皺功效,人體美麗光滑的肌膚、潤澤亮麗的秀髮、健康有光澤的指甲,都有賴於維生素A的充足供應;同時維生素A還是眼睛內視力色素的組成部分,特別是感受暗光的視色素,具有防治夜盲症和視力減退的作用,補充有助於多種眼疾的治療。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:過敏人羣、痢疾、熱證人羣。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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