做滷肉飯要用什麼調料 滷肉飯怎麼做最好吃
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滷肉飯吃起來非常鮮香開胃,肥而不膩,而且這道小吃做起來也比較簡單,下面就來看看做滷肉飯要用什麼調料。
滷肉飯的配料還是比較多的,像八角,生薑,陳皮,茴香,黃芩,八角,幹辣椒,桂皮,香葉,茶葉,生薑,花椒以及紅糖,不同的配料搭配在一起能夠讓滷肉飯的味道變得不一樣,加茶葉能夠讓它的味道更加美味,而且又不會太過油膩,但是用量一定要少一些,否則肉的顏色會發黑。
準備幹香菇,豬肉,大蔥,菜籽油,胡椒粉,老抽,香葉,八角,大蒜,紅椒,鹽,生薑,冰糖,蔥頭。
1.把雞蛋煮熟以後把殼去掉,輔料全部切好,香菇泡好以後切成丁,五花肉切成塊狀。
2.鍋裏面加入一些榨菜籽油,加一些蔥,用小火煸炒,一直煸炒到蔥絲變焦黃以後就可以盛出來,蔥油留在鍋裏面,加入一些五花肉丁翻炒均勻,一直炒到五花肉變得微微焦黃,肥油全部都煸出來。
3.加一些辣椒圈,香葉,桂皮,八角,大蔥,生薑,大蒜,加一些料酒,冰糖,生抽,老抽煸炒上色。
4.香菇丁放進去,香味炒出來,把泡香菇的水倒進鍋中,加入適量的清水,加一些雞蛋和蔥油絲,大火燒開以後再轉到電燉鍋中,大概燉一個小時,撒上一些胡椒粉就可以出鍋了,爲了避免粘鍋情況出現,中途一定要翻幾次。
一般來說,滷味都能夠開胃健脾,還非常有利於消化,除了滿足我們對蛋白質和維生素的需要之外,還能夠起到開胃,增加食慾的目的,而且還能夠提高我們身體的免疫力,延緩衰老,抗癌。不僅如此,還能夠有效的降低血壓,血脂和膽固醇。
滷肉飯裏面脂肪相對比較多,過量食用是容易長胖的,尤其那些身體本身就比較肥胖的人應該少吃滷肉飯或者是不吃。
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