黃姜好還是白姜好 黃姜跟白姜有什麼區別
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我們生活中有很多地方會需要用到姜,姜對於我們來說是一個非常重要的東西,用處十分廣泛,但是姜的品種也有很多,例如黃姜、白姜等,那麼黃姜好還是白姜好呢?黃姜跟白姜有什麼區別呢?
黃姜好。
黃姜是我們平時接觸很多的姜,也稱之爲薑黃,是一種常見的中藥材,鮮品也常常用於烹飪中當做調味品,可以起到開胃、去腥、促消化的作用。同時它也具有非常高的藥用價值,其原植物是盾葉薯蕷,是世界上含薯蕷皁苷元最高的植物,所以導致了它具有很高的化工價值,可以從黃姜中提煉出皁素以及其他的醫用和化工用品,這是我們使用的激素類藥物中必不可少的成分。
白姜雖然也是屬於藥食兩用的姜,一般幹品入藥、鮮品烹飪,其作用效果來說也比較好,可以烹飪很多的藥膳,其製作出來的味道也十分的美味。但是就相對而言來說,黃姜會比白姜價值要高一些。
黃姜是根莖類圓柱形,常具不規則分枝,分枝長短不一,表面深黃色,粗糙,有明顯的縱皺紋和白色圓點狀根痕。
白姜也是根莖類圓柱形,常具不規則分枝,分枝長短不一,但是分枝要比黃姜的長,且表面是白色,相對來說比較光滑的樣子,有些的還會有粉紅的嫩芽在。
黃姜的口感偏粉,味道偏苦。
白姜的口感偏脆嫩,汁多渣少,氣味清香。
黃姜:中醫認爲黃姜性味甘、苦、涼,歸脾、肝經,具有清肺止咳、利尿通淋、通絡止痛、解毒消腫的功效。對於肺熱咳嗽、溼熱淋痛、跌打扭傷、蜂蟄蟲咬等症狀有一定的治療緩解效果。
白姜:中醫認爲白姜性味辛、熱。歸脾、胃、肺經。具有溫中逐寒、回陽通脈的功效,對於心腹冷痛、吐瀉、肢冷脈寒等症狀的人羣有一定的治療和緩解作用。
不建議。
若是有黃姜對應症的人羣,將黃姜偶爾當生薑來吃是可以的,而且食用黃姜的量需要有控制,以免藥效過強,引起機體的不良反應,但是不建議普通人長期將黃姜當生薑吃。黃姜和生薑雖然形狀外觀差別不是很大,但是兩者價值是不一樣的。黃姜我們一般用來入藥比較多,作用效果比較強,而生薑我們在生活中主要是當做一種去腥材料,多用於烹飪。
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