杏鮑菇怎麼洗 杏鮑菇怎麼切
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杏鮑菇是我們經常能在餐桌上吃到的一種食物,不僅味道美味,口感豐富,還具有很高的營養價值。那麼如果作爲一個廚房小白,杏鮑菇要怎麼洗呢?怎麼切呢?
1.杏鮑菇的肉質肥厚,因此可以直接整朵進行清洗。但在清洗前,最好把菌柄底部帶有泥沙的硬蒂去掉。
2.先將杏鮑菇用鹽水浸泡5-10分鐘,將杏鮑菇表面的黏液去掉一部分,這樣可以使泥沙比較容易去除。
3.泡完後,用流動的水沖洗,將表面泥沙清洗乾淨,以免雜質附着在傘菌內。
4.若是杏鮑菇表面附着着泥土或者是髒污,清洗不掉話,可以直接用手撕掉帶有髒污的杏鮑菇即可。
根據自己的需求來切。
杏鮑菇一般來說比較大,不符合人們食用的習慣,所以買回來都會需要洗乾淨後切。至於怎麼切就需要看自己的需求來決定了,看自己是如何烹飪杏鮑菇,有以下兩點烹飪方式:
一般我們直接將杏鮑菇作爲菜品來烹飪的話,通常是將其切爲薄片狀,一般爲1元硬幣厚度即可,這樣會比較容易炒熟,而且受熱均勻。但是也會有人喜歡將杏鮑菇切成絲來炒,這也是可以的,根據自己的烹飪方式和菜品的不同,可以做調整,只需要將其切爲均勻、厚度適中的樣子就好了。
如果是將杏鮑菇煮湯的話,就不會太注意形狀,一般若是根據燉湯的時間來決定厚度,若是煮湯2小時以上,則杏鮑菇需要切比較厚,大約一小節小指母的厚度,若是2小時以下的話,就可以相對切薄一些。
不一定。
因爲杏鮑菇是一種菌類,其本身是沒有毒性的,一般是不會出現中毒問題,若是不焯水直接炒的話,熟透吃的話是不會出現中毒現象的。所以杏鮑菇不焯水不一定會有毒,焯水只是一個讓杏鮑菇熟透和去掉杏鮑菇中特有的腥味的過程,只要是利用高溫烹飪熟後是沒有影響的。但是需要注意的是,若果食用不慎,吃了半生不熟的杏鮑菇是可能會引起人體中毒的,會使人出現腹瀉、噁心嘔吐等不良症狀,所以建議杏鮑菇要炒熟或者焯熟之後再食用。
杏鮑菇是集食用、藥用、食療與一體的食用菌種,只要是適量食用,一般搭配沒有很多的禁忌,但是還是會有需要注意的地方:
1.杏鮑菇屬於動風食物,處於過敏期間和易過敏的人羣是不適宜食用的。
2.杏鮑菇一定要烹飪熟透後纔可以食用。
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