涼粉能不能炒着吃 炒涼粉具體怎麼炒
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每年進入夏天以後天氣炎熱,人們的胃口就會變差,經常會出現食慾不振的情況,這時如果能吃一份清涼爽口的涼粉,那感覺會特別爽,那麼涼粉能不能炒着吃?
可以。
炒涼粉是一道宋朝首都開封很有名的傳統特色小吃,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。有詩稱讚:“冰鎮刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意,只管涼來不管酸。” 涼粉種類繁多,用豆類、米類或山芋的澱粉等,加適量水稀釋成糊,煮熟後冷凝成塊,俗稱“涼粉’。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等,爽口清香味濃。
1、將事先做好的涼粉快用冷水沖洗一下,然後用到切成相等大小的方塊,置於盤內,備用。
2、韭菜、蔥、姜、蒜洗淨切碎。將蒜末、醋、香油與涼開水兌成醬汁。
3、鍋中倒油,並用大火加熱,後轉中火,下涼粉、姜、蒜翻炒。
4、加入老抽繼續翻炒,後撒上韭菜末,繼續翻炒片刻。
5、最後淋上調好的醬汁,盛出裝盤,撒上蔥花,即可食用。
1、炒涼粉的時候需要多放一些油,這樣炒出來的涼粉吃起來才香。但是,這樣一來涼粉的熱量也會隨之增高,因此減肥期間的姑娘們需要注意一下了。
2、炒涼粉時火不能太急,因爲涼粉是用澱粉做的,容易糊鍋,所以需要小火慢慢的炒。
3、韭菜翻炒幾下就好,時間長了,韭菜就炒老了,味道不好。
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