活的河蚌怎麼處理 河蚌可以做什麼菜
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河蚌可以蒸着吃,也可以炒食,做出來的味道都是很鮮美的,但是活的河蚌一定要處理乾淨,吃起來纔不至於對身體健康造成影響,那麼活的河蚌怎麼處理呢?
1.首先要把河蚌放在清水中,在水中放點鹽,讓河蚌把泥沙吐掉,然後把河蚌用清水漂洗乾淨。之後用刀子,需要沿着蚌殼的邊緣,在其中切出一條縫隙,之後把河蚌的肉取出之後再清洗就可以了。
2.然後摘除掉河蚌中灰黃色的鰓以及背後的泥腸,再用清洗進行沖洗,可以讓河蚌更好的清洗乾淨。
3.把剔出的蚌肉,用食鹽揉搓上幾下,然後再把河蚌的粘液洗淨,然後漂進水中之後,颳去河蚌中存在的腐質,然後用清水沖洗乾淨就可以了。
河蚌洗乾淨以後跟鹹肉一起放入鍋中,,加入春筍,放足水,加入生薑,料酒一起煲就行了,不用加鹽,因爲鹹肉是鹹的,河蚌肉也有豐富的鹽,所以不用放鹽,河蚌肉性寒,可多加些胡椒粉來調和。
準備兩個雞蛋,打碎弄到碗裏,加水攪拌,在放入河蚌,油,姜,上鍋蒸十分鐘左右,蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行,最後加點蔥就可以吃了,這種吃法,河蚌的肉很鮮美,完美的保存了河蚌肉的原汁原味,但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了纔可以吃,否則會有寄生蟲。
可以用來燉湯,將河蚌洗乾淨後,跟幹筍,香菇一起來燉湯,最好用砂鍋來燉湯,味道比較鮮甜,也可以直接跟冬瓜煲湯,夏天喝清熱解暑利尿。
雪菜洗乾淨後切碎,河蚌去殼取肉,燒熱炒鍋,加入少許油,油八分熱的時候,放姜爆香,加入河蚌肉翻炒,加料酒,在加入耗油跟生抽,最後放入雪菜,加水悶煮十分鐘後,撒點蔥花即可。
河蚌肉適用人羣還是很多的,一般人都是可以吃的,還能起到預防疾病的作用,但是也有三類人不能食用。
1、河蚌肉是寒性的食物,脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。
2、過敏體質的人禁止食用河蚌肉,如果不小心吃了河蚌肉,導致過敏,嚴重的話應該立即去醫院,輕微的情況下可在服用過敏藥,在過敏的部位塗藥膏。
3、腸胃不好,容易腹瀉的人不能吃河蚌肉,河蚌肉性寒,吃了更加容易拉肚子。
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