羊排怎麼看新不新鮮 怎麼去除羊排的羶味
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羊排的鮮味不會比羊肉差,很適合用來煎着食用,同樣可以給人體提供所需要的營養成分,那麼如果我們自己買羊排回來煎煮的話,羊排怎麼看新不新鮮呢?
新鮮的羊排顏色明亮且呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微幹或略顯溼潤且不黏手,按一下後的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味者爲佳,如果有異味的話,千萬不要購買。
1.取一隻胡蘿蔔,在胡蘿蔔上鑽一些孔,放到鍋裏面和羊排一起煮,這樣可以去除一些羶味,或者在煮羊排的時候放入幾粒綠豆,也是可以去除羊排的羶味的。
2.將羊肉用清水白煮,在吃的時候加入一些蒜或是辣椒,這樣也可以減少羊肉的羶味,同時因爲蒜和辣椒的味道比較有刺激性,也會沖淡羶味。
3.如果要炒小羊排的話,在等油熱之後,可以先用姜和蒜末熗一下鍋,然後再倒入羊排,等羊排炒至半熟的時候,再放入大蔥醬油醋和料酒繼續煸炒一下,起鍋的時候加入一些香油,這樣做出來的羊排不僅沒有羶味,而且吃起來味道非常鮮美。
1.首先將羊排洗乾淨,洗乾淨之後再將羊排用冷水浸泡大約三個小時,中途的時候要換水大約2~3次,這樣可以將羊排當中的血水排出乾淨。
2.羊排切成自己想要的大小,然後去掉不想要的地方,將羊排放進湯鍋里加冷水蔥段和薑片,用大火燒開之後撇去表面的浮沫,然後改成小火慢慢燉,燉大約兩個小時之後撈出來就可以了。
3.準備煎鍋,然後倒油燒熱燒熱之後,再放入剛剛煮好的羊排小火慢煎,在煎羊排的同時也可以把大蒜和胡蘿蔔煎一下,兩面煎成金黃色,再撒入準備好的辣椒麪,孜然粉調味,這樣羊排就做好了。
1、羊排中富含的蛋白質含量非常高,要比豬肉和牛肉更高一些。
2、羊排與豬肉、牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多,體內缺乏這些營養元素的人,可通過吃羊排來補充。
3、羊排具有的羶味很獨特,主要是因爲脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之後,羊排便不會再有羶味。
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