魷魚怎麼處理才能吃 幹魷魚怎麼泡發才鬆軟
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魷魚可以吃新鮮的,也可以經過加工製成幹品來吃,營養都是很豐富的,那麼魷魚怎麼處理才能吃呢?
1.首先需要把墨袋以及墨汁給去除,清洗的時候一定要注意,不要弄得到處都是,沿着腹部中線切開,把裏面的內臟去除乾淨,魷魚的表皮是保護膜,背部會有一定的毒性,影響到菜的品質,所以也需要去掉。
2.把魷魚足片扯下來,清除附近的表皮,然後把大的那頭角給掀開,表皮慢慢的拉扯,很容易扯下來,然後就可以變得白白嫩嫩的。
3.再把魷魚的眼睛去掉,只要魷魚須就可以了,魷魚須可以剪下來,清理吸盤,裏面可能含有一些泥沙以及有害物質,剪下來以後多清洗一下。
4.洗完以後就可以開始切十字刀,不要切的太大,切完以後和魷魚須放在一起,放到開水裏面焯一下,就可以開始製作美食。
如果買的是幹魷魚,製作之前就需要先泡發一下,先準備一盆乾淨的溫水,水溫大概在40攝氏度左右,把魷魚乾放到裏面浸泡半天,然後洗乾淨放進鹼水當中浸泡,一直到軟化用清水沖洗乾淨就可以開始製作了。
魷魚乾的可食部分達95%,比同類魚產品墨魚乾多13%。蛋白質含量每百克達65.9%,比墨魚乾多27.8克;含熱量316千卡,比墨魚乾高42千卡。魷魚乾還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分,還可以補充豐富的蛋白質,而且比其他的魚類的營養物質要高很多,可以補充鈣質,碳水化合物等。
新鮮魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。新鮮的由於可以補充鈣質,鐵質,還可以緩解疲勞,對於提高體質有一定的效果和幫助作用,還可以抗病毒。
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