魷魚的黑膜能吃嗎 魷魚皮怎麼處理
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魷魚是一種生活中很常見的食材,很多人都喜歡吃魷魚,那麼魷魚的黑膜能吃嗎?
要去掉,“黑皮”非常影響菜的口感的。
炒到最後會非常地硬,老人和小孩都不適合食用。所以在做魷魚菜之前第一步就是要處理好魷魚的這層“黑皮”。俗話說櫻桃好吃樹難栽,魷魚好吃皮難剝。說的這個皮難剝指的就是魷魚的這一層表面的“黑皮”。
魷魚皮是由兩層構成,一層是魷魚的“黑皮”,還有一層是皮下結締組織,而實際上這層“黑皮”跟皮下組織是緊密聯繫在一起的,非常不容易分開。如果僅僅用手去剝的話只是剝掉了表面這層“黑皮”,如果用刀劃一下的話就會將這兩層都劃開,皮下結締組織跟魷魚肉之間會有少許的縫隙,再用手輕輕一剝就很容易剝掉了。
1、魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點,其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。
2、每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。
3、鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%,脂肪含量極低,僅爲一般肉類的4%左右,因此熱量也遠遠低於肉類食品。
4、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
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