冬天吃白菜的好處
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說到冬天常吃的蔬菜,很多人最先想到的就是白菜,白菜的吃法多種多樣,而且營養價值豐富,其中鈣元素尤爲豐富,每100克白菜中含鈣量就達到了43毫克,而且白菜除了營養豐富,還有很好的食療保健功效,那麼冬天吃白菜的好處有哪些呢?
白菜味甘性微寒,含有豐富的維生素C,維生素E,鈣,鋅,鐵,核黃素等營養元素,而且含水量極高,具有清熱潤肺,養胃生津,利尿通便,止咳化痰,清熱解毒,護膚養顏的好處,而且白菜中的脂肪和碳水化合物含量低,冬天常吃大白菜有助於提高人體新陳代謝,提高身體免疫力和抵抗力,尤其適合偏胖,脾胃不和,咳嗽有痰人羣食用。
冬季天氣寒冷,空氣乾燥,人運動的少了,抵抗力也隨之變差了,很多人容易患上感冒,有的身體本來就有其他疾病的人也容易出現復發現象,冬天多吃白菜能夠補充豐富的維生素和礦物質,既可以保證身體生理活動所需的營養元素,又能增強機體免疫力,對身體健康好處多多。
白菜中富含膳食纖維,有潤腸通便的功效,同白菜中還含有脂肪,蛋白質,粗纖維,鈣,磷,鐵,鋅,胡蘿蔔素,維生素,核黃酸,尼克酸,容易上火的人羣多吃大白菜能夠促進腸壁蠕動,有助消化,促進排便,防止大便乾燥,還能有效排除腸道內的毒素,既能防治便祕,又有助於吸收營養。
白菜中含有豐富的維生素A和維生素C,其中維生素A是天然無毒的抗癌物質,能夠減少咽喉,食管,腸胃等上皮組織炎症,阻止致癌物引起的細胞突變,從而抑制某些阻止的癌前病變;維生素C能組織致癌物質亞硝胺的生成,同時抑制癌細胞增殖。此外,白菜中的活性成分吲哚—3—甲醇能幫助人體分解與乳腺癌發生相關的雌激素,因此女性多吃白菜有助於預防乳腺癌。
大白菜性微寒無毒,其中的維生素B2,煙酸和鋅含量較爲平均,其中鋅元素能夠幫助促進潰瘍面癒合,冬天多吃白菜有助於養胃生津,清熱解毒,除煩解渴,對發燒口渴,口腔潰瘍,支氣管炎,咳嗽痰多,便祕等症有很好的食療功效。
大白菜味美清爽,含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,常食有助於開胃健脾;同時大白菜含水量很高,而熱量很低,冬季天氣乾燥,人體容易缺水,多吃白菜能夠補充豐富的維生素C和維生素E以及胡蘿蔔素,除了能夠幫助增強機體免疫功能之外,還有助於促進皮膚細胞的新陳代謝,減少肌膚色素沉澱,起到水護膚,延緩衰老的作用。
白菜中含有大量的粗纖維,人體攝入粗纖維後與脂肪相結合,有助於防治血漿膽固醇的生成,同時可以將膽固醇的代謝物膽酸排出體外,從而有效降低膽固醇水平,增加血管彈性,減少動脈粥樣硬化形成,起到預防心血管疾病的作用。
1.白菜性寒,而且含有豐富的纖維素,有通便作用,氣虛胃寒人羣,大便溏泄人羣,風寒犯肺,風寒咳嗽人羣忌多吃,最好不吃。
2.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜容易產生致癌的亞硝酸鹽,因此不宜食用。
3.白菜在沸水中焯燙的最佳時間爲20到30秒,時間太長的話,白菜會燙的過軟過爛,失去原有的清爽口感。
4.白菜的菜心雖然包在菜葉當中,但是在生長過程中經過了多次施肥,治蟲,加上空氣污染,同樣存在細菌,因此必須洗乾淨食用。
5.大白菜不宜用銅質器皿烹飪或是盛放,銅質器皿容易破壞白菜中所含的抗壞血酸,導致所含營養成分降低。
6.白菜在腐爛的過程中容易產生毒素,其中亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,導致人體發生缺氧,出現頭暈,噁心嘔吐,腹脹,心跳加快,全身青紫等中毒現象;嚴重的出現抽筋,昏迷,甚至發生生命危險。
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