冬天吃什麼菜好 冬天時令蔬菜健康吃出來
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冬季選擇蔬菜,除考慮根莖類蔬菜外,綠葉菜、茄果類也在考慮範疇內,常見的大白菜、圓白菜、芽菜、苗菜、西紅柿、辣椒等,都是不錯的選擇,這些蔬菜的維生素、礦物質和膳食纖維含量同樣豐富。下面就給大家介紹適合冬天吃的蔬菜,一起來看看吧。
冬天一來,街頭最受歡迎的小吃,莫過於熱乎乎、香噴噴的烤紅薯。紅薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質。
紅薯的蛋白質質量高,可彌補大米、白麪中的營養缺失、經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而恰恰是大米、麪粉所缺乏的。所以、紅薯與米麪混吃、可發揮蛋白質的互補作用,提高其營養價值。
中醫認爲,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
民間有說法稱“吃辣的可以祛寒”。辣椒中含有辣椒素,胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進食慾,還能促進血液循環,提高禦寒能力。
辣椒還有重要的藥用價值,吃飯不香、飯量減少時,在菜裏放上一些辣椒,就能改善食慾,增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服,可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛,所以在寒冷的冬季吃點熱辣辣的食物可以驅寒暖身。
白菜不僅營養豐富、味道鮮美,而且便於儲存,是“種一季吃半年”的蔬菜,被稱爲“菜中之王”。中醫認爲大白菜“通利腸胃,除胸中煩,消食下氣”,認爲經常食用大白菜能夠起到刮腸排毒的作用。冬季空氣乾燥,寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果!大白菜可以熟吃,也可以涼拌,烹飪方法豐富。
冬季選擇蔬菜,除考慮根莖類蔬菜外,綠葉菜、茄果類也在考慮範疇內,常見的大白菜、圓白菜、芽菜、苗菜、西紅柿、辣椒等,都是不錯的選擇,這些蔬菜的維生素、礦物質和膳食纖維含量同樣豐富。下面就給大家介紹適合冬天吃的蔬菜,一起來看看吧。
菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。
菠菜中含有大量的草酸,很多人都認爲多吃菠菜容易導致形成結石,因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上,去除菠菜中草酸的方法很簡單,只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡,焯一焯,草酸就會很容易從菠菜中流失。
天冷時,人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現,多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素,有益抗擊癌症和心臟病等疾病。
營養學認爲,西葫蘆因富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、微量胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等,可治秋冬季嘴脣乾燥。西葫蘆可煎湯、生食或炒食。脾胃虛寒之便溏、腹瀉者不宜吃。
提到冬筍,不少人會直搖頭:“‘吃一餐筍,刮三天油’,實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同,它“低調”地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。
中國人民間有說法:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。中醫認爲,人體“陽氣在裏,胃中煩熱”,性甘的蘿蔔有助解除煩熱,養護脾胃。而在冬季脾胃易受損傷,進補養生不妨從吃蘿蔔護脾胃開始。
蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿。不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿蔔,如果需要,可以羊肉或牛肉加蘿蔔一起吃,這樣兩種食材相互中和,對脾胃也有一定養護作用。
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